Kategorie: vegetarisch

• 2 Päckchen Maultaschen
• 1-2 Tomaten
• 300 g Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Sahne
• Gewürze nach eigenem Geschmack
• 2 Mozzarella

Spinat auftauen lassen und durch ein Mulltuch geben udn ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin auf mittlere Hitze anschwitzen.
Den Spinat, Gewürze nach eigenem Geschmack und Sahne dazugeben und alles auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
In eine Auflaufform den Spinat gleichmäßig am Boden verteilen.
Die Maultaschen in Stücke schneiden und über dem Spinat geben.
Tomaten drauf geben, dann die Mozzarella Stücke darauf legen. Kräuter drauf geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 20-25 Minuten backen.

• 225 g Reisnudeln
• 3 Pak Choi
• 1/2 Paprika
• 1 Pepperoni
• Ingwer
• Knoblauch
• Frühlingszwiebeln
• Pastawasser
• Sojasauce/Fischsauce
• Sesam
• Pfeffer

Paprika, Peperoni und Frühlingszwiebel in dünne Streifen schneiden.Ingwer und Knoblauch ganz fein haken. Pak Choi in Streifen schneiden.

Für die Reisnudeln Wasser zum Kochen bringen, Reisnudeln reingeben und schauen dass es nochmal aufkocht. Herdplatte aus, Deckel drauf. Ca. 8 Minuten ziehen lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Etwas Pastawasser aufheben, den rest abschütten und Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen.

Pak Choi in etwas Öl andünsten, Paprika und Peperoni dazu geben. Ganz zum Schluss Knoblauch und Ingwer dazu. Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack. Pastawassser und Nudeln dazu. Vermischen. Servieren mit Sesam.

• Kartoffeln
• Salz
• Butter
• Kräuter nach Wahl
• Pfeffer

Die Kartoffeln schälen, waschen und trocken tupfen und vorsichtig einschneiden. Wichtig ist, dass sie unten noch zusammenhängen.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Butter schmelzen und würzen. Mit einem Pinsel auf die Kartoffeln geben. Die Backzeit richtet sich nach der Größe der Kartoffeln. Ich würde zu mindestens 30 Minuten raten und je nachdem bis zu 60 Minuten.

• 2 Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 1 Dose Dosentomaten
• 1,5 Mozzarella
• ein paar Oliven
• bisschen frische Kräuter
• Gewürze nach eigenem Geschmack
• Öl
• Salz

Aubergine der Länge nach halbieren. Einschneiden. Salzen und mit Öl bestreichen. Bei 180 Grad Umluft eine halbe Stunde in den Backofen geben.

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl etwas andünsten. Dosentomaten dazu geben und etwas köcheln lassen. Abschmecken mit Gewürzen nach eigenem Geschmack.

Aubergine rausholen und mit einem Löffel die Füllung platt drücken. Man braucht ein Loch in der Aubergine. Da füllt man die Tomatensauce rein, dann gibt man den Mozzarella (zerrupft) drüber. Oliven klein schneiden und ebenfalls drüber geben. Nochmal in den Backofen geben und ca. 10 Minuten überbacken lassen, wir hatten den Grill an. Frische Kräuter darüber und dann servieren

• 2 Auberginen
• 2 Mozzarella
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Gewürze nach eigenem Geschmack, bei uns Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Koriander
• Öl

Aubergine schälen und in Scheiben schneiden. Sollten gleich dick sein. In Öl von beiden Seiten anbraten und zur Seite legen damit sie abkühlen.

Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden in etwas Öl andünsten. Mit Dosentomaten ablöschen. Kurz aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Auflaufform mit der Hälfte der Tomatensauce am Boden bedecken.

Aubergine nehmen und jeweils ein Stück Mozzarella  reingeben, aufrollen und in die Auflaufform geben. Restliche Tomatensauce drüber geben. Mozzarella drüber geben und bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen. Evtl. später den Grill anschalten damit es etwas Farbe bekommt.

• 2 Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• Veggie Hackfleisch oder nicht vegetarisches Hackfleisch
• Brühe
• Feta
• Gewürze nach eigenem Geschmack
• Tomatenmark

Zwiebel und Knoblauch fein haken und mit dem Hackfleisch anbraten. Tomatenmark dazugeben. Mit Brühe ablöschen und etwas einköcheln lassen. Würzen nach eigenem Geschmack.

Zucchini in Scheiben schneiden und dachziegelartig in die Aufflaufform geben. Hack-Masse darüber geben. Nochmal eine Schicht Zucchini drüber.

Feta oben drauf geben und im Backofen bei 180 Grad Umluft 20-25 Minuten backen.

• 1 Camembert

Camembert in eine Auflaufform geben und ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Als Beilage passt Salat und ein gutes Brot oder Baguette.