Backofengemüse mit Dip Part 2 (mit Lamm)

Nachdem es das letzte Woche soo lecker war, gabs das grad nochmal *lach* Bisschen abgewandelt.

Ofengemüse:
Zucchini
Paprika
Cocktailtomaten
Zwiebeln
Karotten
Öl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver 

Alles klein schneiden, in eine Schüssel geben und mit ein wenig Öl, Salz, Pfeffer würzen. Durchrühren.
Auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten (bei 180 Grad Umluft) „backen“.

Dip:
Magerquark
Frischkäse
Knoblauch
Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Knoblauch pressen, Schnittlauch klein haken.
Beides mit 2 EL Frischkäse und 3 EL Quark mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lammfleisch
Lammsteak
Lammsteak morgens rauslegen um es auftauen zu lassen. Abends abtupfen und dann von beiden Seiten in einer Pfanne scharf anbraten. Ca. 8 Minuten lang. Dann in eine Alufolie geben, mit Knoblauch, Salz, Zwiebeln, Thymian und Pepperoni würzen. Alufolie fest verschliessen und in den Backofen legen. So und nun müsst ihr wissen, wie ihr euer Fleisch haben möchtet, ich hasse es wenn es rosa ist!!! D.h. ich lasse es 30 Minuten drin. Dann ist es durch und ich kann es essen. 🙂

Gebratenes Rind mit Rucola Salat und Tomaten


500 gr Minutensteaks (Rind)
4 große Tomaten
2 Baguette Brötchen
500 gr Pilze
Knoblauch
Zwiebeln
Rucolasalat
Zubehör für Salatsauce
Paprikapulver, Salz, Pfeffer
Öl oder Fett fürs Anbraten

Pilze in Scheiben schneiden. Tomaten klein schneiden. Knoblauch pressen, Zwiebeln würfeln. Rindfleisch in Streifen schneiden.

Rucolasalat waschen, Salatsauce vorbereiten.

Tomaten mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch vermischen und in einer separaten Schüssel ziehen lassen.

Fleisch in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Pilze in einer Pfanne anbraten, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.

Fleisch nochmal kurz dazugeben.
 
Salat anmachen.

Auf einem Teller das Fleisch, den Salat und die Tomaten anrichten. Baguette Brötchen dazu reichen.

Backofengemüse mit Dip


Ofengemüse:
Pilze
Zucchini
Paprika
Cocktailtomaten
Zwiebeln
Öl
Salz
Pfeffer

Alles klein schneiden, in eine Schüssel geben und mit ein wenig Öl, Salz, Pfeffer würzen. Durchrühren.

Auf ein Backblech geben und ca. 20 Minuten (bei 180 Grad Umluft) „backen“.

Dip:
Magerquark
Frischkäse
Knoblauch
Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Knoblauch pressen, Schnittlauch klein haken.
Beides mit 2 EL Frischkäse und 3 EL Quark mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu Baguette reichen.

Linsensuppe


2-3 handvoll rote Linsen
Suppengrün
Zwiebeln
Knoblauch
Wienerle
Essig
Gemüsebrühe
Tomatenmark

Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.

Rote Linsen in Wasser abwaschen. (bis das Wasser nicht mehr trüb ist)

Gemüse einer Pfanne anbraten.

Gewaschene Linsen dazu geben und mit Gemüsebrühe aufgießen.

Linsen ca. 15 Minuten köcheln lassen. Etwas Tomatenmark zugeben. Immer wieder Gemüsebrühe nachgießen so dass die Linsen mit Wasser bedeckt sind.

Wienerle in die Linsensuppe geben und 5 Minuten ziehen lassen.

Servieren.

Spätzle – Hähnchenbrust – Pfanne

350 gramm Spätzle aus dem Kühlregal
1 TL Pflanzenöl
240 g Hähnchenbrustfilet
2 rote Paprikaschote
200 g Champignons
250 ml Gemüsebrühe
199 ml Sahne
getrockneter Majoran
Salz und Pfeffer
Paprikapulver

Spätzle erwärmen (Mikrowelle, Pfanne etc.) und warm stellen. 

Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Fleischstreifen darin ca. 5 min anbraten. Mit Salz und Paprikapulver kräftig würzen, herausnehmen und warm stellen.

Paprika in Würfel und Champignons in Scheiben schneiden. Im Öl anbraten, Brühe und Sahneeinrühren und Gemüse bissfest garen. 

Mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen. Fleisch und gegarte Spätzle unterheben, kurz erhitzen.

Gefüllte Champignonköpfe mit Ofenkartoffeln

Pro Person 3-4 große Champignons
75 g gekochter Schinken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Salz und Pfeffer
1 Prise Chilipulver
1 EL Öl
1 Mozzarella
100 ml Wasser
2 TL Creme, light mit Kräutern oder Frischkäse light Kartoffeln nach Bedarf

Die Champignons säubern und den Stiel herausdrehen. Schinken klein würfeln.1 Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Champignonstiele klein hacken.

In Öl scharf anbraten, mit Pfeffer, Chilipulver und wenig Salz würzen. Schinkenwürfel dazugeben und leicht mitbraten, abschmecken.

Von dieser Masse jeweils ca. 2 Teelöffel in die Champignonköpfe füllen.

Auf jeden Champignon eine dünne Scheibe Mozzarella legen, der sorgt auch für die nötige Bindung.

Den Bratsatz in der Pfanne mit 100 ml Wasser ablöschen und die Crème leicht (15 % Fett, Kräuter) einrühren.

Die Champignons mit der Füllung nach oben in die Sauce legen und zugedeckt leicht köcheln lassen! Die Champignon und die Flüssigkeit sollen cremig bleiben. Ist der Mozzarella zerlaufen, sind die Champignons fertig.

Kleine Kartoffeln als Pellkartoffeln ca. 10 Minuten köcheln. Mit kaltem Wasser abschrecken und längs halbieren. Auf ein Backblech geben und mit etwas Öl einpinseln oder sprühen. Salzen, pfeffern, und Gewürze nach belieben, großzügig darüber streuen. Ca. 15 Minuten im Ofen backen, überprüfen, ob die Kartoffeln gar sind.

Mit den Champignons servieren.

Ofenschnitzel, Paprika und Rosenkohl

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehe
3 Paprikaschoten
2 Putensteak
Salz und Pfeffer
Kräuter, italienische getrocknet
100 g Sahne
350 ml passierte Tomaten
2 TL Gemüsebrühe, instant
Gewürze, der eigenen Wahl
100 g Käse, geriebenen
1 Netz Rosenkohl

Den Strunk vom Rosenkohl abschneiden, die äußeren Bätter entfernen und den Strunk einschneiden. Rosenkohl in kochendem Salzwasser (plus ein wenig Muskat) ca 15 Minuten (je nach Größe) garen lassen. (Achtung, der Rosenkohl sollte fertig sein, wenn das restliche Essen fertig ist 🙂 )

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Die Paprika putzen und mit den Zwiebeln klein schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Die Schnitzel waschen und trocken tupfen. In 2 EL Öl in einer großen Pfanne portionsweise kräftig anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. (Das Fleisch muss nicht durch sein!)
Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch anbraten.

Die passierten Tomaten, die Sahne und das Gemüsebrühepulver einrühren, aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Mit Gewürzen der eigenen Wahl abschmecken.

Die Masse auf den Schnitzeln verteilen und mit dem Käse bestreuen.

Im Ofen Ober- Unterhitze ca. 200°C 30-45 Minuten überbacken.

Pasta mit grünen Bohnen und zitronisiertem Mozzarella

1 Zitrone
125 g Kugel Mozzarella
500 g grüne Bohnen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
350 g Nudeln
Pfeffer
75 g Pinienkerne

Saft der Zitrone auspressen. Den Mozzarella ohne Lake klein würfeln und in Zitronensaft marinieren.

Die Bohnen putzen und in etwa 2-4 cm lange Stücke schneiden. Salzwaser aufsetzen und Bohnen fast fertig garen.

Sowohl Zwiebel als auch Knoblauch schälen und fein würfeln.

Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und rausnehmen.

Währenddessen reichlich Salzwasser aufsetzen und die Nudeln nach Packungsanweisung bißfest kochen. In der Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen glasig andünsten. Die Bohnen dazu geben, Deckel drauf und circa 10 Minuten bei kleiner Hitze dünsten.

Eventuell noch etwas Wasser dazu geben, damit nichts anbrennt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die abgetropfte Pasta mit dem Mozzarella unter die Bohnen mischen.

Mit den Pinienkernen bestreuen.

Champignon Ofenschnitzel mit Bandnudeln


2 Putensteak
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
200 ml Sahne
250 gramm Champignon
Bandnudeln
1 guter Schuss Weißwein
Salz
Pfeffer
Thymian

Die Schnitzel abtupfen und mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben. Kurz einziehen lassen.

Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl nun die Schnitzel rundherum scharf anbraten, anschließend herausnehmen und in eine Auflaufform geben. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel und die Champignonscheiben ebenfalls in der Pfanne anbraten, mit dem Weißwein ablöschen. Die Schnitzel wieder hineinlegen und mit der Sahne übergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 20-25min garen lassen.

Währenddessen die Nudeln kochen.

Beides gemeinsam servieren.

Maultaschen-Auflauf


1 Beutel Maultaschen
1 Zwiebel Oliven (ohne Kern)
Salz
Kräuter (Oregano, Basilikum, Majoran)
Pfeffer
ger. Käse
450 ml passierte Tomaten
1 Becher Schmand

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebeln klein schneiden. Maultaschen in Streifen schneiden.

Oliven (Menge nach belieben) einmal durchschneiden. Maultaschen und Oliven in eine Auflaufform geben.

Passierte Tomaten, Schmand, Zwiebeln, Kräuter, Salz und Pfeffer mischen.

Über die Maultaschen/Oliven geben.

Mit Käse bestreuen.

30 Minuten überbacken.