Kategorie: vegetarisch

• 1 kleiner Hokkaido Kürbis
• 2-3 große Tomaten
• 1 kleine Stange Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• Gewürze nach eigener Wahl: Bei uns Koriander, Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Rosmarin
• 1 Feta
• etwas Parmesankäse
• etwas Fett/Öl zum Anbraten

Kürbis halbieren und aushöhlen und dann klein schneiden. Lauch und Knoblauch klein schneiden. Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Kürbis in etwas Öl leicht anbraten und zur Seite stellen. Lauch ebenfalls anbraten, Knoblauch dazu geben und mitbraten. Gewürze nach eigenem Geschmack hinzugeben.
Lauch-Knoblauch-Mischung in eine Auflaufform geben. Kürbis oben drauf geben.
Tomatenscheiben darauf legen und Feta darüber bröseln. Jetzt Parmesan nach eigenem Geschmack darauf geben.
Backofen auf 200 Grad Umluft aufheizen. Ca 20 Minuten im Backofen backen lassen

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2-3 Stangen Staudensellerie
• 2 Karotten
• 2 Dosen gehackte Tomaten
• Gewürze nach eigenem Geschmack, bei uns Gemüsebrühepulver Oregano
• etwas Zucker

Das Gemüse so klein wie möglich schnippeln und in Olivenöl andünsten.

Wenn das Gemüse ein bisschen weich geworden ist, die gestückelten Tomaten dazugeben. Ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dann Gewürze nach Wahl dazu geben. Pürieren. Mit Nudeln servieren.

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• etwas Zitronensaft
• 2-3 EL Mehl
• Gewürze nach Wahl. Bei uns selbstgemachtes Gemüsebrühepulver
• Kräuter nach Wahl: Bei uns Schnittlauch und Petersilie

Die Kichererbsen abspülen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden in etwas Öl andünsten.

Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Zitronensaft, Gewürze nach Wahl und Kräuter nach Wahl mischen und mit einem Pürierstab pürieren. Wir haben daraus 8 Falafel je ca. 43 g geformt.

Öl in einer Pfanne erhitzen (erst hohe Hitze, dann aber auf maximal halbe Stufe und dann erst rein) und die Falafel von beiden Seiten ca. 10 Minuten braten. 

Dazu gab es bei uns Zaziki und Salat.

• 400 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer
• 4 EL Ketchup
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Honig
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Chilisauce
• Kräuter nach eigenem Geschmack
• Öl
• Wasser nach eigenem Gefühl

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Champignons klein schneiden. Champignons in Öl anbraten und aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer etwas andünsten, Pilze wieder dazu. Ablöschen mit Ketchup, Sojasauce, Honig, Apfelessig, Chilisauce und Wasser nach Gefühl. es sollte noch so ca. 10 Minuten köcheln bis es etwas eindickt. Kräuter dazu geben nach eigenem Geschmack.

Bei uns gabs dazu in Scheiben geschnittene Kartoffeln die wir bei 190 Grad Umluft ca. 25 Minuten im Backofen backen haben lassen. Und Salat. Sesam haben wir als Deko darüber geworfen, hat aber auch sehr gut geschmeckt.

• 250 g Pasta
• Etwas Pastawasser aufheben
• 1 Päckchen Rote Beete gekocht und vakuumiert
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Feta
• Gewürze nach eigenem Geschmack: Bei uns Salz, Pfeffer, Chili
• Öl
• Schnittlauch

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen und etwas Pastawasser aufheben. Rote Beete raspeln. Bitte Handschuhe anziehen und ein Brett nehmen, dass zur Not nicht sauber werden darf.

Knoblauch in Scheiben schneiden. Feta etwas zerbröseln. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Knoblauch etwas andünsten, Rote Beete geraspelt dazu geben. Etwas dünsten lassen. Feta dazu und auch wieder etwas dünsten lassen.

Würzen mit Gewürzen nach Wahl. Pasta dazu geben und vermischen. Wenn Flüssigkeit fehlt, etwas vom Pastawasser dazugeben. 

Servieren mit etwas Schnittlauch.

 

• 250 g Pasta
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• ein paar Oliven
• 1 Feta
• Kräuter und Gewürze nach eigenem Geschmack. Bei uns Pfeffer, Liebstöckelsalz, Chili, Basilikum, Petersilie
• etwas Öl

Zwiebel, Knoblauch und Oliven klein schneiden. Pasta nach Packungsanweisung gar kochen.

Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Oliven dazu geben, mit den Dosentomaten ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Gewürze, Feta und Pasta dazugeben und vermischen. Servieren.