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Auberginen-Mozzarella-Auflauf

  • 2 Auberginen
  • 2 Mozzarella
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Gewürze nach eigenem Geschmack, bei uns Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Koriander
  • Öl

Aubergine schälen und in Scheiben schneiden. Sollten gleich dick sein. In Öl von beiden Seiten anbraten und zur Seite legen damit sie abkühlen.

Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden in etwas Öl andünsten. Mit Dosentomaten ablöschen. Kurz aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Auflaufform mit der Hälfte der Tomatensauce am Boden bedecken.

Aubergine nehmen und jeweils ein Stück Mozzarella  reingeben, aufrollen und in die Auflaufform geben. Restliche Tomatensauce drüber geben. Mozzarella drüber geben und bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen. Evtl. später den Grill anschalten damit es etwas Farbe bekommt.

 

 

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Hühnerbrühe

  • 1/2 Huhn
  • 1 sehr große Möhre
  • 1/2 Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 5-6 Knoblauchzehen
  • 3 Petersilienwurzel
  • 1 kleine Lauchstange
  • Wasser
  • Salz

Das Gemüse putzen, schälen und grob zerkleinern. Mit dem Huhn in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen und Salz dazugeben. Jetzt köcheln lassen bis sich das Fleisch vom Knochen von allein löst. Bei uns hat das 3-4,5 Stunden gedauert.

Das Gemüse rausnehmen und in einen Sieb geben und etwas abtropfen lassen. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Teile zupfen (Haut und Knochen entfernen).

Brühe durch einen Sieb gießen. (auch die Brühe vom abgetropften Gemüse).

Jetzt kann man die Brühe weiter verwenden oder haltbar machen (einkochen/einfrieren).

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Gefüllter Kartoffelklossauflauf

  • 1 Packung Kartoffelkloßteig aus dem Kühlregal
  • 8 Mini Mozzarella Kugeln
  • 5 Scheiben gekochter Schinken
  • ein paar kleine Cocktailtomaten
  • Frischkäse oder ähnliches
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Zwiebel
  • etwas Brühe
  • geriebener Käse
  • Gewürze nach eigenem Geschmack

Kloßteig in 8 Teile teilen und mit Mozzarella füllen und zu Kugeln formen und in eine Aufflaufform geben.

Knoblauch, Zwiebeln und Schinken in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl andünsten. Tomaten  halbieren und dazu geben und auch etwas mitdünsten lassen. Frischkäse dazu geben und mit etwas Brühe (ca. 100 ml) ablöschen. Etwas köcheln lassen, würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack und über die Klöße geben. Mit dem gerieben Käse bestreuen.

Bei 160-180 Grad Umluft ca. 30 Minuten überbacken lassen.

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Pasta mit Blattspinat-Hühnerbrust-Sauce

  • 250 g Pasta
  • etwas Blattspinat (TK oder frisch)
  • 250 g Hühnerbrust
  • 1 Becher Creme Fraiche oder ähnliches
  • 2 Knoblauczzehen
  • etwas Pastawasser
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • geriebener Käse

Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Blattspinat wenn frisch waschen. Wenn TK auftauen lassen. Knoblauch klein schneiden.

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen und warm stellen.

Hühnerbrüste in Öl von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne holen und beiseite stellen. Nochmal etwas Öl hinein und den Knoblauch leicht andünsten. Spinat dazugeben. Creme Fraiche hineingeben und Pastawasser dazugeben. Auf kleiner Hitze etwas köcheln lassen. Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack. Parmesan dazu geben und etwas schmelzen lassen. Mit Pasta zusammen servieren.

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Dinnele

Für den Teig

  • 500 g Mehl
  • 20 g Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 3 EL warmes Wasser
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Öl
  • 300 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag

  • Rahm
  • Tomaten
  • Schnittlauch, Petersilie, Basilikum oder sonstige Kräuter die man da hat, gerne frisch
  • rote Zwiebel

Hefe in eine Tasse geben und e EL Wasser und Zucker dazu geben. Vermischen und 15 Minuten stehen lassen.

Restliche Zutaten vom Teig in eine Schüssel geben. Hefe-Wasser-Zucker Mischung dazu und gut verkneten. An einem warmen Ort ca. 30-60 Minuten gehen lassen.

Tomaten, Kräuter, Zwiebel klein schneiden.

Den Teig in 8 dünne Fladen mit der Hand formen. Sie gehen sehr auf, daher wirklich dünn machen.

Nochmal 10 Minuten abgedeckt stehen lassen. Rahm auf die Fladen geben.

Mit den Tomaten, Zwiebeln und Kröuter belegen. Bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

Falls man noch andere Dinge wie Speck, Käse, Schinken. Frühlingszwiebeln etc. im Kühlschrank hat der weg muss, auch einfach das verwenden. Da passt alles drauf.

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Zucchini Auflauf mit Feta

  • 2 Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • Veggie Hackfleisch oder nicht vegetarisches Hackfleisch
  • Brühe
  • Feta
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • Tomatenmark

Zwiebel und Knoblauch fein haken und mit dem Hackfleisch anbraten. Tomatenmark dazugeben. Mit Brühe ablöschen und etwas einköcheln lassen. Würzen nach eigenem Geschmack.

Zucchini in Scheiben schneiden und dachziegelartig in die Aufflaufform geben. Hack-Masse darüber geben. Nochmal eine Schicht Zucchini drüber.

Feta oben drauf geben und im Backofen bei 180 Grad Umluft 20-25 Minuten backen.

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Backcamembert

  • 1 Camembert

Camembert in eine Auflaufform geben und ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Als Beilage passt Salat und ein gutes Brot oder Baguette.

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Gnocchi mit Salbei Tomaten Pilz Sauce

  • 250g Pilze
  • 2 Knoblauchzehen
  • 10 Blätter Salbei 4 davon klein geschnitten
  • 1 Dose Tomaten
  • 2-3 EL Balsamico
  • 500 g Gnocchi
  • geriebener Parmesan
  • geriebener Bergkäse
  • Gewürze nach eigenem Geschmack, bei uns Chili, Salz, Pfeffer

Pilze und Knoblauch klein schneiden. Beides in etwas Öl anbraten. Klein geschnittenen Salbei dazu geben. Dosentomaten dazu und bisschen Wasser und den Balsamico. 10 Minuten Köcheln lassen.
Gnocchi in eine Auflaufform geben. Sauce darüber geben. Käse darüber.
restlichen Salbei in etwas Öl marinieren und ebenfalls drüber geben.
Ca. 15 Minuten im Backofen bei 180 Grad Umluft backen. Dann nochmal 5 Minuten bei 200 Grad mit Grillfunktion.

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Pasta mit Spinat-Kidney Bohnen-Carbonara

  • 250 g Pasta
  • 150 g Blattspinat TK
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 2-3 Eier
  • geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pastawasser
  • Öl zum Anbraten
  • Gewürze nach eigenem Geschmack: Salz und Pfeffer

Eier, 1/3 des geriebenen Parmesan verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Blattspinat, Knoblauch und Kidneybohnen in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten.
Zwischenzeitlich Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Die Pasta zu der Spinat-Knoblauch-Bohnen Mischung geben und die Eiermischung drübergeben. Vermischen. Falls es zu trocken ist, dann Pastawasser dazu geben.

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Tomate Mozzarella Lasagne

  • Lasagneplatten
  • 1 Dose Tomaten
  • etwas Wasser
  • Gewürze nach eigenem Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • Frische Kräuter nach eigenem Geschmack, bei uns Petersilie, Basilikum, Liebstöckel
  • 400 g Mozzarella
  • geriebener Käse (bei uns Parmesan)
  • etwas saure Sahne oder ähnliches

Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl anbraten. Dosentomaten dazu und etwas Wasser. Bisschen einköcheln lassen. Abschmecken mit Gewürzen nach eigenem Geschmack.

Mozzarella und Kräuter klein schneiden.

Etwas Tomatensauce in eine Auflaufform reingeben, Lasagneplatten drüber. Darauf wieder Tomatensauce, etwas von der sauren Sahne, dann die frischen Kräuter, dann Mozzarella. Wieder Lasagneplatten. Immer so weiter machen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Oberste Schicht sollte Tomatensauce und saure Sahne sein.

Die Lasagne bei 180°C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Dann den Käse darauf verteilen und auf Umluft stellen und nochmal 10 Minuten backen.