Kochen ist eine Kunst und keineswegs die Unbedeutendste
Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.
Ingwer, Pepperoni, Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden. Nudeln abkochen, auf die Zeit achten. Am Besten macht man die Nudeln direkt in die Pfanne zu denanderen Zutaten.
Ingwer, Pepperoni, Knoblauch und Zwiebeln in Sesamöl andünsten. Kimchi dazu und kurz mitdünsten. Nudeln dazu. Abschmecken mit Sojasauce, servieren mit Sesam.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Staudensellerie und Karotten klein schneiden.
Veggi Hack ggfls. nach Packungsanweisung etwas in Wasser ziehen lassen.
Staudensellerie und Karotten in etwas Öl andünsten. Rausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls in Öl andünsten. „Hack“ dazu geben und etwas mitdünsten. Karotten und Staudensellerie wieder dazu und mit Dosentomaten ablöschen.
Evtl. etwas Rotwein/Wasser dazu geben. Lorbeerblatt und falls da Parmesanrinde dazu geben und ca. 60 Minuten köcheln lassen.
Würzen mit Gewürzen nach Wahl.
Mit Pasta servieren.
Blattspinat auftauen lassen und durch ein Mulltuch pressen damit die Flüssigkeit draußen ist. Knoblauch in Scheiben schneiden. Feta etwas klein schneiden.
Pasta abkochen und etwas vom Pastawasser aufheben. Knoblauch in Öl andünsten, Blattspinat dazu geben. Pastawasser dazu und den Feta reingeben. Schmelzen lassen. Ggfls. mit etwas Milch aufgießen. Wenn der Feta geschmolzen ist dann die Pasta dazu und vermischen.
Bohnen abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken. Paprika klein schneiden. Paprika anbraten und zur Seite stellen. Zwiebeln, Knoblauch und Pepperoni andünsten. Paprika wieder dazu. Tomatenmark dazu und mitbraten. Bohnen dazu und mit den Tomaten ablöschen. Wir haben noch mit ca. 200-300 ml Wasser aufgefüllt. Lorbeerblatt dazu. 40 Minuten köcheln lassen. Würzen mit Gewürzen nach Wahl.
Pilze, Karotten, Lauch klein schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und klein schneiden. Alles nacheinander in etwas Fett oder Öl anbraten.
Wenn alles angebraten ist in den Topf zurückgeben und mit Sahne ablöschen. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben und ca. 15 Minuten einköcheln lassen.In einer Auflaufform etwas Sauce verteilen, eine Schicht Lasagnenudeln darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Sauce und wieder eine Schicht Nudeln. Schicht für Schicht die Form füllen.Die letzte Schicht sollte der Sauce bilden. Die Lasagne bei 180°C Ober- und Unterhitze 30 Minuten backen. Dann den Käse darauf verteilen und auf Umluft stellen und nochmal 10 Minuten backen.
Dazu Salat.
Für die Linsen
Für die Mehlschwitze/Einbrenne/Roux
Für die Knöpfle
Berglinsen in Wasser einweichen. (macht die Linsen bekömmlicher)
Suppengrün in kleine Würfel schneiden.
1 Zwiebel + Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
Währenddessen den Spätzleteig machen. Pro 1 Ei, 100 g Mehl und ca. 60 ml Mineralwasser, Salz)
Teig etwas quellen lassen.
Gemüse in etwas Öl anbraten.
Linsen abgießen und zu dem Gemüse geben. Mit Wasser auffüllen, so dass alles einigermaßen bedeckt ist. Lorbeerblatt mit dazu.
20 Minuten köcheln lassen. Mit Gemüsebrühe würzen.
Während der Kochzeit eine Mehlschwitze/Einbrenne/Roux machen aus Mehl, Öl/Butter/Butterschmalz. Hierfür das Fett erhitzen und das Mehl einrühren. Immer wieder rühren, immer wieder mit der Hitze regulieren. Die Mehlschwitze darf gerne dunkel werden, aber eben nicht verbrennen.
Mehlschwitze/Einbrenne/Roux in die Linsensuppe geben und eindicken lassen. Mit Essig abschmecken. Bei ganz kleiner Hitze evtl. auch gar keiner Hitze einfach mal stehen lassen. Ist eh warm genug.
Großen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Knöpfleteig durch die Passiermühle ins siedende Wasser geben. Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig.
Knoblauch klein schneiden. Mit Quark, Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer vermischen. Zur Seite stellen.
Pilze nicht klein schneiden. Nur den Stil abschneiden, falls er zu lang ist.
Zwiebel in Halbringe schneiden.
Pilze anbraten bis sie Wasser lassen. Zwiebel dazu und mitbraten. Sojasauce, Paprikapulver dazu.
Beides zusammen servieren. Dazu passt gut Salat und Baguette.
Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Mulltuch drücken. Es darf ruhiget was weniger Flüssigkeit in den geriebenen Kartoffeln sein.
Zwiebeln schälen und klein schneiden und in etwas Öl andünsten.
Kartoffeln, Zwiebeln, Ei, Pfeffer und Salz und Mehl vermischen und gut durchkneten. Jetzt gleich große Bällchen formen und platt drücken. In viel Öl/Butter/Butterschmalz ausbacken.
Dazu passt sowohl Apfelmus/Apfelmark. Aber auch Knoblauchsauce.
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch klein haken. Pasta nach Packungsanweisung gar kochen. Etwas Pastawasser aufheben.
Knoblauch und Frühlingszwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Würzen nach eigenem Geschmack. Nudeln dazu geben und ggfls. noch etwas Pastawasser. Vermischen und servieren,
Kartoffeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden und in der Auflaufform verteilen.
Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und in etwas Öl andünsten. Mit Ziegenfrischkäse und Wasser ablöschen. Würzen nach eigenem Geschmack. Etwas köcheln lassen.
Sauce nun über den Kartoffeln verteilen. Im Backofen bei 180 Grad etwa 30 min garen lassen. Käse drüber streuen und nochmal 10 Minuten backen,