Kochen ist eine Kunst und keineswegs die Unbedeutendste
Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.
Schweinefilet in Scheiben schneiden mit Schinkenspeck umwickeln in eine Auflaufform geben
Pilze klein schneiden und drüber geben.
Sauce machen aus Sahne, Schmand, Knoblauch und Gewürzen nach Wahl und drüber geben.
Im Backofen bei 200 Grad Ober Unterhitze 45 Minuten backen.
Teig
Belag
Teig: Alle Zutaten vermischen und. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig auf wenig Mehl rund ausrollen. Auf ein Blech legen, nochmals 15-20 Minuten gehen lassen. Mit einer Gabel einstechen.
Belag:
Speck anbraten.
Creme Fraiche und Eigelb verrühren. Auf dem Teig verteilen. Speck und Kümmel darauf geben.
Bei 220°C Ober und Unterhitze im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.
Nudeln abkochen. Etwas Nudelwasser aufheben. Zwiebel, Knoblauch, Gewürzgurken klein schneiden.
Hackfleisch anbraten. Zwiebel und Knoblauch auch dazu geben.
Ketchup, Rauchsalz, Worchestersauce, Orangensaft dazu geben und aufkochen lassen. Ggfls noch vom Pastawasser dazu.
Würzen nach eigenem Geschmack. Gurken und Nudeln dazugeben vermischen.
Geriebener Käse drüber und Deckel drauf. Schmelzen lassen
Servieren mit den roten Zwiebeln bestreut.
Bierocks sind Hefeteigbrötchen, die mit Fleisch und Kohl gefüllt sind.
Ein Gericht, das einige Amerikaner für typisch deutsch halten.
Bierocks sind jedoch ein Gericht mennonitischer Wolgadeutscher, die ihre Pierogi-Variante ab 1870 mit nach Kansas brachten.
Teig
Mehl mit Olivenöl, Joghurt, Salz vermischen. Wasser-Hefe-Zucker-Mischung dazugeben. Gut durchkneten, falls zu feucht, dann noch etwas Mehl dazu geben. Danach zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort mind. 30 Minuten gehen lassen.
Füllung:
Den Weißkohl und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
In einer Pfanne mit etwas Öl den Kohl mit Zwiebel und Knoblauch kräftig anbraten. Rasnehmen udn zur Seite stellen. Dann das Hackfleisch knusprig anbraten. Kohl wieder hinzufügen und gut vermischen.
Aus den restlichen Zutaten (Wasser, Sojasauce, Zitronensaft, Chili, Gewürze) einen Sud mischen und den Pfanneninhalt damit ablöschen. Anschließend bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss kräftig abschmecken und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
Den fertigen Teig kurz durchkneten und in 8 gleichgroße Teile teilen.
Die einzelnen Teigstücke zu Bällen rollen und dann flach und dünn ausrollen.
Die Füllung in die Mitte der Teigfladen geben und den Teig um die Füllung herum schließen und gut festdrücken.
Die fertigen Bierocks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) für ca. 15 Minuten backen.
Speck anbraten.
Sonntagsbrötchen platt machen und ausrollen.
Mit Creme Fraiche bestreichen.
Speck und klein geschnittene Zwiebeln drauf geben und etwas geriebenen Käse.
Zu einer Kugel formen.
In eine Auflaufform geben.
Auch hier etwas geriebener Käse drauf. Und Gewürze und etwas Öl.
Backofen ca. 20 Minuten bei 150-180 Grad.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Paprika und Pepperoni in Ringe schneiden.
Kritharaki Nudeln abkochen. Etwas vom Kochwasser aufheben.
Garnelen in etwas Öl von beiden Seiten anbraten. Rausnehmen und zur Seite stellen.
Spitzpaprika und Pepperoni (ebefalls in Ranbraten Zwiebel, Knoblauch dazugeben und mit braten. Tomatenmark dazu geben und etwas anschwitzen lassen. Mit Ouzo und dem Kochwasser ablöschen. Garnelen dazu etwas ziehen lassen.
Würzen mit Gyrosgewürz. Etwas köcheln lassen. Feta und fertig gekochte Nudeln dazu geben und vermischen.
Für die Marinade
Zwiebel und Möhre in etwas Öl andünsten. Restliche Zutaten dazu geben und miteinander aufkochen lassen, 5 Minuten köcheln lassen und anschließend vollständig erkalten lassen.
Den Rinderbraten einlegen, sodass das Fleisch ganz bedeckt ist. Sorgfältig abdecken, in den Kühlschrank stellen. Mindestens über Nacht. Besser 2-3 Nächte.
Den Braten aus der Marinade nehmen, diese in ein Gefäß seihen und aufbewahren.
Römertopf wässern.
Den Braten abtupfen und in Öl von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln hacken und dazugeben. Pfeffern und salzen und schön bräunen lassen.
In den Römertopf geben.
Den Soßenlebkuchen grob zerkleinern und mit Sultaninen um den Braten legen. Mit der Marinade begießen.
Lorbeerblatt dazugeben.
Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 2 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen. Deckel öffnen und nochmal eine halbe Stunde bei geöffnetem Deckel garen lassen. dann dickt es ein
Am besten schmecken hierzu natürlich Rotkohl und Knödel.
Den Speck nebeneinander auslegen (sodass er eine Fläche ergibt). Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf ummanteln. Das Filet auf den Speck legen und in diesen einrollen.
In der Pfanne von allen Seiten kurz anbraten. Lauwarm abkühlen lassen.
Das Filet dann auf den ausgerollten Blätterteig setzen und einrollen. Die Enden leicht andrücken.
Eventuell zwei kleine Löcher oben in den Blätterteig stechen, damit ein bisschen Hitze entweichen kann. Das Filet für 40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze in den Backofen schieben.
Spitzweck aufschneiden und in etwas Öl in einer Pfanne etwas anrösten.
Mit Putenbrust, Käse und Tomate belegen und nochmal in der Pfanne etwas überbacken lassen.
Mit den restlichen Zutaten belegen.
Nudeln abkochen. Etwas vom Kochwasser aufheben.
Bacon anbraten und zur Seite stellen.
Hühnerbrust klein schneiden und anbraten und ebenfalls zur Seite stellen.
Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden und auch anbraten.
Hühnerbrust wieder dazu geben. Mit Sahne und etwas vom Kochwasser ablöschen.
Geriebener Käse und Gewürze nach eigenem Geschmack dazu.
Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Nudeln dazu geben und vermischen.
Mit Bacon und Kräutern bestreut servieren.