Kochen ist eine Kunst und keineswegs die Unbedeutendste
Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.
Weißkohl in feine Streifen schneiden. Den Speck in etwas Öl knusprig anbraten und herausnehmen. Kohl ebenfalls anbraten udn den Speck wieder dazu geben. Mit Brühe ablöschen und weitere 5 – 7 Minuten garen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Dann die Spätzle auseinander machen und zum Kohl geben. Vermischen. Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack.
Römertopf wässern.
Zwiebel und Knoblauchzehen würfeln und in Öl glasig dünsten. Deckel der Paprika abschneiden. Paprika aushöhlen.
Oliven, Kapern etwas klein schneiden.
Hackfleisch, Schafskäse, Oliven, Zwiebeln, Knoblauch, Kapern vermischen. Mit Gewürzen und Tomatenmark abschmecken. Hackmasse in die Paprika geben.
In den Römertopf stellen, Deckel drauf. Mit Dosentomaten, Gemüsebrühe, Rotwein udn etwas Sahne auffüllen (Paprika sollten mindestens zur Hälfte bedeckt sein). Lorbeerblatt und Rosmarin rein.
Dann bei 200 Grad 1 Stunde im Backofen. Dann noch ca. 20 Minuten mit geöffnetem Deckel.
Chicoree ca. 10 Minuten in Salzwasser köcheln. Etwas abkühlen lassen damit man den Chicoree anfassen kann. Das Ende der Chiroceestauden keilförmig ausschneiden (das ist bitter).
Öl in einen Topf geben und mit einem Schneebesen das Mehl einrühren. Sahne/Milch nach und nach hinzugeben und gut durchrühren.
Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer , Paprikapulvert würzen. Die Sauce ca. 5 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Schinken um den Chicoree wickeln und in eine Auflaufform legen. Sauce darüber geben und mit Parmesan bestreuen.
Bei 180°C goldbraun ca. 15 Minuten backen.
Dazu passen Reis, Salat, Kartoffeln.
Aus dem Hack mit Semmelbrösel, Ei und Gewürzen nach Wahl ein paar kleine Bällchen formen. Diese in Mehl wenden in Öl von allen Seiten anbraten.
Rausnehmen
Pilze, Zwiebel, Knoblauch anbraten. Auch rausnehmen und zur Seite stellen.
Mit Mehl und Fett und Wasser/Sahne eine Einbrenne machen. Zwiebel, Knoblauch, Pilze und Hackbällchen in die Sauce geben. Ca. 10 Minuten ziehen lassen bis Hackbällchen gar sind. Nochmal würzen mit Gewürzen nach Wahl.
Pasta abkochen und Kochwasser aufheben
Sardellen mit Öl in die Pfanne und mit Knoblauch und Zwiebeln andünsten.
Tomaten dazu und mitdünsten lassen. Dann Oliven und würzen mit Gewürzen nach Wahl. Kochwasser dazu und etwas einköcheln lassen. Mit den Nudeln vermischen und mit Parmesan und Basilikum servieren.
Oliven und die eine Knoblauchzehe sehr, sehr klein schneiden. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln und die restliche Knoblauchzehe darf etwas gröber geschnitten werden. Auch das Gemüse nach Wahl (bei uns Lauch und Staudensellerie).
Die Rouladen auslegen mit Tomatenmark bestreichen und mit Pfefefr und Chili würzen. Getrocknete Tomaten drauf geben und den Feta drauf bröseln. Kleingeschnittene Oliven und Knoblauch dazugeben und alles etwas fest drücken. Roulade wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
Fett in einem Topf heiss werden lassen. Rouladen rundherum schön anbraten in den Römertopf legen.
Gemüse nach Wahl ebenfalls anbraten und auch in den Römertopf geben- Zwiebeln, Knoblauch anbraten und Tomatenmark nach belieben in die Pfanne geben und mit etwas Rotwein ablöschen. Nicht viel.
Ebenfalls in den Römertopf geben. Mit Rotwein und Wasser aufgießen. Lorbeerblatt und Rosmarin dazugeben.
Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 1,5 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen. Deckel öffnen und nochmal eine halbe Stunde bei geöffnetem Deckel garen lassen. dann dickt es ein.
Hähnchenbrust in Stücke schneiden.
Sojasauce, Tabasco, Senf, Honig und Bier vermischen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Hähnchenbrust in Öl in einer Pfanne anbraten, raushilen und zur Seite stellen. Zwiebelringe nach und nach anbraten. Irgendwann den Knoblauch mit dazu und mitdünsten. Gggfls etwas Mehl drüber streuen damit die Sauce später bindet,
Fleisch wieder rein und mit der Sauce ablöschen. Deckel drauf und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Bandnudeln servieren
Alle Zutaten klein schneiden und miteinander vermischen. Abschmecken mit den Gewürzen. Auf die Toastbrotscheiben geben und bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten überbacken
Schinken klein schneiden. Parmesan reiben. 3 Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan in die Eier geben und vermischen.
Spaghetti abkochen und gleichzeitig den Schinken anbraten. Wenn die Spaghetti fertig sind direkt in die Pfanne geben in der der Schinken gebraten wurden. Eiermischung drüber geben und evtl. etwas Pastawasser vermischen und stocken lassen. Schinken dazu und servieren.
Paprika, Champignons, Knoblauch, Zwiebel klein schneiden. Fleisch in kleine Stücke schneiden. Fleisch anbraten, wenn von allen Seiten einmal etwas angebraten beiseite stellen. Gemüse anbraten. Ablöschen mit Sherry und Sahne einrühren und aufkochen. Fleisch wieder dazugeben und etwas einköcheln lassen. Abschmecken mit Gewürzen nach eigenem Geschmack.
Wenn noch zu flüssig, dann Stärke mit kaltem Wasser mischen und einrühren.
Dazu Bandnudeln und Salat