Kategorie: nicht vegetarisch

Für den Teig

• 285 g Mehl
• 110 ml Wasser
• 17 g Milch
• 17 g Olivenöl
• 8 g Salz
• 1/4 Würfel Hefe

Für den Belag

• 1 große Tomate
• 200 g Rinderhack
• 1 rote Spitzpaprika
• 2 Knoblauchzehen
• frische Petersilie
• 3 EL Tomatenmark
• etwas Wasser
• 2 EL Paprikamark
• Olivenöl
• Gewürze nach eigenem Geschmack

Für die Füllung

• Salat (in Streifen geschnitten)
• Gurken
• Zwiebeln
• Joghurt
• Zitronensaft

Wasser, Milch und Hefe vermischen und auf ca. 35 Grad erwärmen. Mit den restlichen Zutaten für den Teig mischen und an einem warmen Ort ca. 2-3 Stunden gehen lassen. Teig in 4 Teile teilen und in Kugeln formen. Nochmal 1 Stunde gehen lassen.

Tomate, Paprika, Knoblauch und Petersilie sehr, sehr fein schneiden in eine Schüssel geben. Tomatenmark mit Wasser vermischen und mit den Gewürzen nach eigenem Geschmack abschmecken. Ebenfalls in die Schüssel geben. Jetzt noch das Rinderhack dazu und vermischen und nach Bedarf Olivenöl dazugeben. Es muss eine streichfähige Masse ergeben.

Backofen auf 250 Grad vorheizen, falls vorhanden einen Pizzastein verwenden und den wie gewohnt heiss werden lassen.

Die vier Teiglinge ganz, ganz dünn ausrollen. Mit der Masse bestreichen. Auf den Pizzastein für 5-6 Minuten geben. Rausnehmen. Mit einem feuchten Tuch abdecken.

Nacheinander jeden Teigling so zubereiten. Man kann alle fertigen Lahmacun aufeinander stapeln. Sie sollten am Ende weich sein.

Jetzt füllt man die Lahmacun wie man sie füllen möchte und rollt sie auf und isst sie.

• 1/2 Huhn
• 1 sehr große Möhre
• 1/2 Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 5-6 Knoblauchzehen
• 3 Petersilienwurzel
• 1 kleine Lauchstange
• Wasser
• Salz

Das Gemüse putzen, schälen und grob zerkleinern. Mit dem Huhn in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen und Salz dazugeben. Jetzt köcheln lassen bis sich das Fleisch vom Knochen von allein löst. Bei uns hat das 3-4,5 Stunden gedauert.

Das Gemüse rausnehmen und in einen Sieb geben und etwas abtropfen lassen. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Teile zupfen (Haut und Knochen entfernen).

Brühe durch einen Sieb gießen. (auch die Brühe vom abgetropften Gemüse).

Jetzt kann man die Brühe weiter verwenden oder haltbar machen (einkochen/einfrieren).

• 1 Packung Kartoffelkloßteig aus dem Kühlregal
• 8 Mini Mozzarella Kugeln
• 5 Scheiben gekochter Schinken
• ein paar kleine Cocktailtomaten
• Frischkäse oder ähnliches
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• etwas Brühe
• geriebener Käse
• Gewürze nach eigenem Geschmack

Kloßteig in 8 Teile teilen und mit Mozzarella füllen und zu Kugeln formen und in eine Aufflaufform geben.

Knoblauch, Zwiebeln und Schinken in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl andünsten. Tomaten  halbieren und dazu geben und auch etwas mitdünsten lassen. Frischkäse dazu geben und mit etwas Brühe (ca. 100 ml) ablöschen. Etwas köcheln lassen, würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack und über die Klöße geben. Mit dem gerieben Käse bestreuen.

Bei 160-180 Grad Umluft ca. 30 Minuten überbacken lassen.

• 250 g Pasta
• etwas Blattspinat (TK oder frisch)
• 250 g Hühnerbrust
• 1 Becher Creme Fraiche oder ähnliches
• 2 Knoblauczzehen
• etwas Pastawasser
• Gewürze nach eigenem Geschmack
• geriebener Käse

Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Blattspinat wenn frisch waschen. Wenn TK auftauen lassen. Knoblauch klein schneiden.

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen und warm stellen.

Hühnerbrüste in Öl von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne holen und beiseite stellen. Nochmal etwas Öl hinein und den Knoblauch leicht andünsten. Spinat dazugeben. Creme Fraiche hineingeben und Pastawasser dazugeben. Auf kleiner Hitze etwas köcheln lassen. Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack. Parmesan dazu geben und etwas schmelzen lassen. Mit Pasta zusammen servieren.

• Für die Spieße
  • 250 g Fleisch
  • 150 g Bauchspeck
  • 1 Paprika
  • 1 große Zwiebel
• Für die Sauce
  • 250 ml Brühe
  • 75 ml Honig
  • 75 ml Zuckerrübensirup
  • 50 ml Essig
  • 1/2 Tomatenmark
  • 2 EL Worcestersauce
  • Chilisauce
  • Paprikapulver
  • Currypulver
  • nochmal 1 Paprikaschote
  • nochmal 1 Zwiebel

Fleisch, Bauchspeck, 1 Paprika und 1 Zwiebel klein schneiden und aufspießen.
In einer Pfanne von allen Seiten in einer Pfanne mit Öl anbraten.
In eine Auflaufform geben.

Zweite Paprika und zweite Zwiebel klein schneiden und in Öl anschwitzen. Mit Brühe aufgießen und alle anderen Zutaten dazu geben. Aufkochen lassen und in die Auflaufform geben. Auflaufform mit Deckel verschliessen. Ca. zwei Stunden bei 175°C im Backofen garen.

• 250 g Pasta
• 200 g Lachsfilet
• 200 ml Sahne oder Saure Sahne oder Creme Fraiche oder was man da hat
• 200 ml Pastawasser
• Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Gewürze und Kräuter nach eigenem Geschmack bei uns Bärlauch, Gemüsebrühepulver, Chili

Pasta nach Packungsanweisung abkochen und etwas Pastawasser aufbewahren.

Lachsfilet klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein schneiden. In etwas Öl anbraten. Tomatenmark dazu geben und vermischen. Sahne (oder ähnliches Produkt) dazu geben und verrühren. Falls zu dickflüssig jetzt das Pastawasser benutzen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Nudeln dazu und servieren.

• Speck
• etwas Weisskohl
• Brühe
• Spätzle aus der Kühle
• Gewürze nach eigenem Geschmack

Weißkohl in feine Streifen schneiden. Den Speck in etwas Öl knusprig anbraten und herausnehmen. Kohl ebenfalls anbraten udn den Speck wieder dazu geben. Mit Brühe ablöschen und weitere 5 – 7 Minuten garen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Dann die Spätzle auseinander machen und zum Kohl geben. Vermischen. Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack.