Kochen ist eine Kunst und keineswegs die Unbedeutendste
Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.
Pasta abkochen und etwas Pastawasser aufheben. Pininekerne (Zedernüsse) ohne Öl anrösten.
Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl andünsten.
Spinat dazu, Gorgonzola dazu und verschmelzen lassen.
Pastawasser bei Bedarf dazu. Nudeln in die Sauce geben und vermischen.
Rote Zwiebel klein schneiden und dazu servieren.
Für den Boden:
Für die Füllung:
Aus allen Zutaten einen Teig kneten und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Tomaten mindestens halbieren, evtl. kleiner schneiden. Knoblauch und Zwiebel schölen und auch klein schneiden. Ein paar Tomatenstücke weglegen, die brauchen wir am Schluss.
Tomate, Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Abkühlen lassen, in eine Schüssel geben und den Frischkäse, den Käse, Gewürze nach eigenem und die zwei Eier zugeben und vermischen.
Teig ausrollen und in eine gefettete Kuchen oder Tarteform geben. Tomaten-Frischkäse-Mischung reingeben. Die Tomaten, die man aufgehoben hat, dekorativ oben drauf stecken. Bei 180 Grad Umluft 30-45 Minuten backen.
Zucker, lauwarmes Wasser und Hefe vermischen. Mehl, Salz und Bärlauch in eine Schüssel geben. Wasser-Zucker-Hefe Gemisch dazu geben. Verkneten. Ca. 60 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Zu 6-7 Stangen formen (haben zwischen 60 und 70 g) und verdrehen.
Bei 200 Grad Umluft ca. 20 Minuten im Backofen backen lassen.
Milch auf ca. 25-30 Grad erwärmen und die Hefe drin auflösen. Mehl, Salz, Backpulver, Joghurt, Ei und Hefe-Milch-Gemisch verkneten. Ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Abwiegen und in 6 gleiche Stücke teilen. Oval ausrollen, auf 1 oder 2 Backbleche geben und nochmal 30 Minuten an einem warmen Ort weiter gehen lassen.
Backofen auf 240 Grad Umluft vorheizen und die Pita nacheinander ca. 5 Minuten backen lassen.
Nach dem Backen direkt in ein Küchentuch einwickeln. Wenn man dann essen möchte die Pita aufschneiden und füllen wie man möchte.
Gries, Mehl, Ei mischen, es sollte aussehen wie die Streusel von einem Streuselkuchen. Falls man dem Nudelteig z.B. Bärlauch, Tomatenmark etc. hinzugeben möchte, dann direkt mit dem Gries, Mehl, Eier mit dazu geben.
Jetzt nach und nach Wasser dazu geben.Die Menge ist schwer zu sagen, es hängt von vielem ab. Wir hatten Bärlauch mit dabei, der ja auch etwas Feuchtigkeit enthält und haben daher 70 ml dazu gegeben. Ohne Bärlauch waren wir bei ca. 75-100 ml. Der Teig muss sich vermischen, es dürfen keine Mehlnester mehr da sein und er muss weiterhin elastisch sein.
Danach mindestens eine Stunde kühlen. Rausholen, etwas wärmen lassen und dann verarbeiten. Entweder von Hand ausrollen (bitte viel Ausdauer und Kraft mitbringen) oder mit einer manuellen Nudelmaschine zu Teigplatten verarbeiten.
In diesem Fall den Teig in kleinen Portionen (ca. 80 g) durch die Nudelmaschine geben. Einmal falten und wieder durchgeben, insgesamt ca. 12 – 15 Mal. Dann entweder von Hand schneiden oder auch durch die Nudelmaschine zum Schneiden geben.
Kochzeit in Salzwasser ca. 5-7 Minuten.
Für den Salat
Für das Dressing
Kohl in dünne Streifen, Rettich in Stift, Zwiebel in Halbringe schneiden und Knoblauch fein hacken. In eine Schüssel geben.
Dressing in einem Glas vermischen und gut durchschütteln. Über den Salat geben und gut vermischen. Mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen.
Pro Person
Brot im Toaster kurz toasten. Mit Kochschinken, Käsescheibe und Tomatenscheiben belegen. Bei 200 Grad Umluft im Backofen ca 10 Minuten backen lassen.
Währenddessen den Bacon und das Ei einbraten. Alles übereinandner legen und servieren.
Fleisch, Bauchspeck, 1 Paprika und 1 Zwiebel klein schneiden und aufspießen.
In einer Pfanne von allen Seiten in einer Pfanne mit Öl anbraten.
In eine Auflaufform geben.
Zweite Paprika und zweite Zwiebel klein schneiden und in Öl anschwitzen. Mit Brühe aufgießen und alle anderen Zutaten dazu geben. Aufkochen lassen und in die Auflaufform geben. Auflaufform mit Deckel verschliessen. Ca. zwei Stunden bei 175°C im Backofen garen.
Karotten in Streifen schneiden. Lauch in Ringe, Zwiebel in halbringe. Knoblauch und Ingwer sehr klein haken.
Alles in etwas Öl andünsten, es darf knackig bleiben. Mit Brühe ablöschen. Ganz kurz aufkochen lassen und mit Sojasauce und Gewürzen nach eigenem Geschmack abschmecken. Dazu gab es bei uns Reis.
Spinat auftauen. Getrockenete Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
Fleischersatz in etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Rausnehmen zur Seite stellen.
Zwiebel und Knoblauch auch in etwas Öl anbraten. Spinat dazu. Mit Sahne (oder ähnlichem Produkt) ablöschen, falls Flüssigkeit fehlt etwas Wasser dazu geben. Getrocknete Tomaten und den Fleischersatz dazu geben und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Parmesan dazu und verrühren und servieren. Bei uns gabs dazu Bandnudeln.