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Pasta mit Hähnchen in Senf – Sahne – Sauce

 

 

  • 250 g Pasta
  • 300 g Hähnchenfleisch
  • 400 g Pilze
  • 2 EL Senf
  • 200 ml Becher Sahne
  • Weißwein nach eigenem Bedarf, bei uns ca. 250 ml.
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Gewürze nach Wahl: Bei uns Gemüsebrühepulver, Muskatnuss, Schnittlauch, Worcestersauce

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen udn warm stellen.

Hähnchen waschen, klein schneiden. Pilze waschen und ebenfalls klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch schälen und klein schneiden.

Zuerst die Pilze in etwas Öl anbraten. Aus der Pfanne holen und zur Seite stellen. Dann das Hähnchen anbraten, es muss nicht durch sein, es  sollte nur außen von allen Seiten angebraten sein, Rausnehmen und zur Seiet stellen.

Jetzt Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten, Senf dazu geben. Mit Sahne und Weißwein ablöschen. Würzen nach eigenem Geschmack. Jetzt erstmal einköcheln lassen bis es fast die Konsistenz hat, die einem selbst gefällt. Bei uns waren das so ca. 8 Minuten. Dann die Pilze dazu geben und nochmal 3 Minuten köcheln lassen. Dann das Fleisch dazu geben und nochmal 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Mit der Pasta zusammen servieren.

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Pasta mit Spinat, Ziegenfrischkäse und Pinienkerne

  • 250 g Pasta
  • etwas Blattspinat TK
  • 1 Packung Ziegenfrischkäse
  • Pinienkerne nach Wahl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • evtl. etwas Milch
  • Gewürze nach Wahl: Bei uns Gemüsebrühepulver, Chiliflocken

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen und warm stellen.

Pinienkerne ohne Öl anrösten und zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in etwas Öl andünsten. Spinat dazu geben und mitdünsten lassen. Ziegenfrischkäse dazu geben und schmelzen lassen. Bei Bedarf etwas Milch dazu geben. Würzen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Mit der Pasta und den Pinienkernen mischen.

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Gulasch aus dem Römertopf

  • 400 g Rindfleisch
  • 5-6 Pilze
  • 1 Paprikaschote
  • etwas Staudensellerie
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Tomatenmark
  • Rotwein, halbtrocken
  • Gemüsebrühepulver
  • Wasser
  • Gewürze nach Wahl: Bei uns Lorbeer

Römertopf wässern.

Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Pilze, Paprika, Staudensellerie ebenfalls klein schneiden. Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Pilze anbraten und zur Seite stellen. Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Staudensellerie ebenfalls in Öl anbraten. Gemüsebrühe und Tomatenmark dazu geben. Mitbraten lassen und zur Seite stellen. Fleisch im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. 

Alle Zutaten in den Römertopf geben und mit Rotwein und Wasser aufgießen. Lorbeerblatt dazugeben.

Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 1,5 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen. Deckel öffnen und nochmal eine halbe Stunde bei geöffnetem Deckel garen lassen. dann dickt es ein.

Dazu gab es bei uns Bandnudeln.

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Chili sin carne

  • 1 Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dosentomaten gehackt
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose Mais
  • Tomatenmark
  • vegetarisches Hackfleisch nach eigener Wahl (bei uns von dmBio)
  • Gemüsebrühepulver
  • Wasser und /oder Wein
  • Gewürze nach eigenem Geschmack: Bei uns Chilisauce, Pfeffer, Salz, Koriander

Sollte man vegetarisches Hack aus dem Trockensortiment haben, dieses zuerst nach Packungsanweisung zubereiten.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Paprika klein schneiden. Kidneybohnen und Mais abschütten.

Paprika in etwas Öl anbraten, rausnehmen zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls in etwas Öl anbraten, „Hack“ dazu und mitbraten. Paprika wieder rein. Gemsüebrühepulver und Tomatenmark dazu, etwas mitrösten lassen. Mit den Dosentomaten und Wasser und/oder Wein ablöschen. Aufkochen lassen.

Etwa 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Gewürzen nach Wahl abschmecken servieren.

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Erbsensuppe

  • 250 g getrocknete Erbsen
  • 2 Karotten
  • 2 Kartoffeln
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 TL Gemüsebrühepulver
  • 4 Wienerle
  • Öl/Fett zum Anbraten
  • Gewürze nach Wahl und nach Bedarf: Salz, Pfeffer, Senf, Essig

Erbsen ca. 12 Stunden in reichlich Wasser einlegen. Die Erbsen nehmen das Wasser auf, daher immer kucken ob noch genug Wasser drin ist.

Karotten, Staudensellerie, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Karotten und Staudensellerie in etwas Fett anbraten, aus der Pfanne holen und zur Seite stellen. 

Zwiebel und Knoblauch anbraten, Erbsen abschütten und dazu geben und ebenfalls kurz mit anbraten. Wasser dazugeben dass alles sehr gut bedeckt ist. Aufkochen lassen und ca. 1 Stunden leise köcheln lassen. Immer wieder schauen, dass genug Wasser noch drin ist.

Kartoffel schälen und klein schneiden und nach einer Stunde dazugeben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Jetzt würzen nach Geschmack und zu der Konsistenz pürieren, die man mag.

Sellerie und Karotten dazu geben. Nochmal aufkochen und nochmal 5-8 Minuten bei ganz wenig Hitze köcheln lassen. Jetzt muss man aber vorsichtig sein, dass es nicht unten anbrennt. Dann ausschalten und die Wienerle (gern klein geschnitten) dazu geben und nochmal mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.

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Gyrosrolle

  • 3 Eier
  • 250 g Quark
  • 170 g geriebener Käse
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Tomaten
  • 2 große Salatblätter
  • etwas Weißkohl klein geschnitten
  • 100g klein geschnittenes Fleisch mariniert mit Gyrosgewürz
  • Joghurt/Saure Sahne
  • Öl
  • Essig
  • Knoblauch
  • 1/2 rote Zwiebel

Tomaten, Salat, rote Zwiebel, Kohl klein schneiden.

Joghurt/Saure Sahne mit etwas Öl, Essig, Salz, Pfeffer abschmecken und eine KNoblauchzehe klein geschnitten hinzufügen.

Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Eier, 170 g ger. Käse und Quark vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.

Ca. 15-20 Minuten backen bis die Masse Farbe annimmt. Danach auf ein Schneidebrett stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.

Während der Teig im Backofen ist, das Fleisch anbraten, abkühlen lassen und klein schneiden.

Überlegen wie man später rollen möchte. Ich habe mich entschieden die kurze Seite einzurollen. Daher habe ich einen Rand an einer der beiden kurzen Seiten gelassen. Joghurtsauce auf der Teigplatte verteilen. Danach alle Zutaten ebenfalls darauf geben.

Jetzt vorsichtig einrollen. Mit dem Messer durchschneiden und genießen.

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Schupfnudeln

  • 480 g geschälte Kartoffeln
  • 1 Eigelb
  • 1,5 TL Salz
  • Muskatnuss nach Geschmack
  • 150 g Hartweizengries
  • ca. 150 g Mehl (hier jedoch erstmal 75 g abwiegen)

Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Kurz abkühlen lassen und durch eine Presse (Kartoffelpresse, Spätzlepresse oder Sieb) drücken.
Wichtig: die Kartoffeln nicht mit einem Mixer zerkleinern, sie werden sonst schleimig!.

Eigelb, Salz und Muskat mit den Kartoffeln verkneten. Hartweizengrieß und ca. 75 g vom Mehl dazugeben und kneten bis eine feste Masse entsteht. Der Teig soll noch weich und elastisch sein er sollte aber nicht mehr an den Händen kleben. Bei uns war das bei ca. 90 g Mehl soweit.
Zu einer Kugel formen, etwas ruhen lassen und dann zu 16 g Kugeln formen.
Die Kugeln in der Hand zu Schupfnudeln formen.
Das gab bei uns 43 Schupfnudeln.

Salzwasser zum Kochen bringen lassen, Hitze runter schalten, dass es nur noch siedet. Schupfnudeln nach und nach reingeben. Wenn sie oben schwimmen sind sie fertig.
Mit einem Schaumlöffel rausholen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Legt sie auseinander, damit sie nicht aneinander kleben.

Man kann die Schupfnudeln jetzt einfrieren oder weiter verarbeiten. Wir haben einen Teil eingefroren und den Rest dann angebraten und gemeinsam mit Sauerkraut gegessen.

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Spaghetti alla puttanesca

  • 250 Spaghetti
  • 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
  • 6 Sardellen Filets
  • 1 EL Kapern
  • 20 schwarze Kalamata Oliven
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Peperonischote
  • 1 kleine Zwiebel
  • Oregano
  • Öl

Kapern etwas klein haken. Oliven entkernen und halbieren. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein haken. Peperoni entkernen und klein schneiden

Spaghetti nach Packungsanweisung gar kochen und warm stellen.

Öl in eine Pfanne geben und Knoblauch, Zwiebeln und Peperoni bei ganz geringer Hitze ca. 6 Minuten andüsten lassen. Sardellen dazugeben und schmelzen lassen. Kapern und Oliven dazu geben und kurz mitdünsten. Hitze hoch drehen und die Dosentomaten dazu geben. Würzen mit Oregano. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Spaghetti dazu geben, vermischen und servieren.

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Quetsche Kartoffel

  • 10-12 kleine Kartoffeln geschält, gekocht und abgekühlt oder kalt
  • Öl
  • Gewürze nach eigenem Geschmack. Bei uns Salz, Kräuter, Pfeffer, Paprikapulver)

Gekochte Kartoffeln mit einem Glas oder dem Handballen auf einem Backblech platt drücken. Mischung aus Öl und Gewürzen nach Wahl machen und die Kartoffeln damit bestreichen.

Bei 200 Grad Umluft ca. 20-25 Minuten im Backofen backen lassen.