Nudeln abkochen und Pastwasser aufheben. Chorizo in einer Pfanne anbraten. Pepperoni dazu geben und mitbraten. Dosentomaten dazu. Gekochte Nudeln dazu geben. Rucola rein und ggfls etwas Pastawasser dazu geben falls es zu trocken ist.
Blumenkohl von den grünen Blättern befreien. Ganz vorsichtig sich zu dem Strunk vorarbeiten. Man darf den Blumenkohlkopf nicht kaputt machen, er sollte ganz bleiben. Aber man sollte so viel wie möglich vom Strunk entfernen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und glasig dünsten. Aus Ei, Semmelbrösel, Senf, Gewürzen nach Wahl und Kräuter nach Wahl eine „Frikadellenmasse“ machen.
Blumenkohl mit der Hackfleischmasse bedecken und dem Bacon bedecken. In eine Auflaufform geben. Gemüsebrühe aufgießen.
Römertopf in den kalten Backofen geben. 200 Grad Umluft, mindestens 1 Stunde. Und nun nochmal 20-30 Minuten bei etwas geringerer Hitze (ca. 160 Grad Umluft) nochmal den Bacon knusprig werden lassen.
Jalapenoöl mit klein geschnittenem Knoblauch, etwas Apfelessig, Ketchup, Salz und Pfeffer vermischen. Hühnerbrüste in Würfel schneiden und darin mehrere Stunden marinieren. Fenchel, Zwiebeln klein schneiden und mit den Hühnerbrüsten aufspiessen
Gekochte Nudeln in einer Pfanne etwas anbraten und rausnehmen.
Fleischwurst in einer Pfanne anbraten rausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Fleischwurst wieder dazu geben. Würzen mit Gewürzen nach eigenem Geschmack. Eier dazu geben und vermischen.
Bratpaprika klein schneiden. Knoblauch in scheiben schneiden. Pasta abkochen und etwas von dem Wasser aufheben. Knoblauch und Garnelen andünsten. Gochujang dazu geben und mit Pastawaser ablöschen. Nudeln rein und vermischen.
Teig: Alle Zutaten vermischen und. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig auf wenig Mehl rund ausrollen. Auf ein Blech legen, nochmals 15-20 Minuten gehen lassen. Mit einer Gabel einstechen.
Belag: Speck anbraten. Creme Fraiche und Eigelb verrühren. Gewürze nach eigenem Geschmack dazu geben. bei uns Knoblauch und Zwiebelpulver, Thymian, Rosmarin, Pfeffer. Auf dem Teig verteilen. Speck und Kümmel darauf geben.
Bei 220°C Ober und Unterhitze im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.
Bierocks sind Hefeteigbrötchen, die mit Fleisch und Kohl gefüllt sind. Ein Gericht, das einige Amerikaner für typisch deutsch halten. Bierocks sind jedoch ein Gericht mennonitischer Wolgadeutscher, die ihre Pierogi-Variante ab 1870 mit nach Kansas brachten.
Teig
300 Gramm Mehl
1/2 Würfel Hefe
125 ml Wasser
2 EL Olivenöl
2 EL Joghurt
1 TL Salz
1/2 TL Zucker
Mehl mit Olivenöl, Joghurt, Salz vermischen. Wasser-Hefe-Zucker-Mischung dazugeben. Gut durchkneten, falls zu feucht, dann noch etwas Mehl dazu geben. Danach zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort mind. 30 Minuten gehen lassen.
Füllung:
300 g Kohl
200 g Hack
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Wasser
Sojasauce
Zitronensaft
Gewürze nach eigenem Geschmack. Bei uns Salz, Pfeffer, Chili, Kräuter
Den Weißkohl und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl den Kohl mit Zwiebel und Knoblauch kräftig anbraten. Rasnehmen udn zur Seite stellen. Dann das Hackfleisch knusprig anbraten. Kohl wieder hinzufügen und gut vermischen.
Aus den restlichen Zutaten (Wasser, Sojasauce, Zitronensaft, Chili, Gewürze) einen Sud mischen und den Pfanneninhalt damit ablöschen. Anschließend bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss kräftig abschmecken und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
Den fertigen Teig kurz durchkneten und in 8 gleichgroße Teile teilen. Die einzelnen Teigstücke zu Bällen rollen und dann flach und dünn ausrollen. Die Füllung in die Mitte der Teigfladen geben und den Teig um die Füllung herum schließen und gut festdrücken.
Die fertigen Bierocks auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180° (Umluft) für ca. 15 Minuten backen.
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