Kochen ist eine Kunst und keineswegs die Unbedeutendste
Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.
Sauerteigbrot toasten und mit Butter bestreichen. Gekochter Schinken in etwas Butter anbraten. Auf den Toast legen. Haut der Ananas abschneiden und in Scheiben schneiden. Ananas in etwas Öl andünsten, das sorgt dafür dass die Enzyme getötet werden die das komische Gefühl im Mund machen.
Ananas auf das Brot/Schinken legen. Käsescheibe drüber. Bei 180 Grad Umluft im Backofen 15 Minuten backen lassen.
Kohlrabi schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser ca. 4 Minuten köcheln lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken und etwas trocken Tupfen.
Schnitzelstrasse aufbauen und die Kohlrabischeiben in Mehl (evtl. gewürzt), Ei und Paniermehl (evtl. gewürzt) tauchen. Öl/ Fett in eine Pfanne geben und die Kohlrabischnitzel von jeder Seite 4 Minuten anbraten.
Bei uns gabs dazu Kartoffelsalat.
Krustenbraten mit der Fettseite nach unten für mehrere Stunden in Wasser legen. Das sorgt für eine gute Kruste hinterher. Das Wasser darf aber nicht hoch sein, nur so hoch wie die Fettschwarte ist.
Römertopf wässern. Die Hälfte vom Sauerkraut in den Römertopf geben, Speck darauf verteilen. Kümmel, Pfeffer dazu geben. Den Rest vom Sauerkraut darauf. Lorbeerblätter und Nelken dazu, nochmal Salz, Pfeffer, Kümmel.
Krustenbraten trocken tupfen und einschneiden. Die Fleischseite mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben. Auf den Sauerkraut geben. Wein in den Römertopf geben.
Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 1,5 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen. Nach 1,5 Stunden Deckel abnehmen. Hitze etwas runter (auf 180 Grad etwa, aber immer im Blick behalten) und nochmal 30 Minuten backen. Es sollte sich eine schöne Kruste bilden.
Jetzt mit Senf servieren.
Aus den Gewürzen, dem Öl und Essig eine Marinade herstellen udn die Hähnchenteile damit bepinseln und ca. 3 Stunden marinieren lassen.
TK Erbsen langsam auftauen lassen.
Paprika (rot und grün) im Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann die Haut ablösen. Danach klein schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
Hähnchen in etwas Öl anbraten und zur Seite stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in dem Topf in dem die Hähnchen angebraten wurden geben und im Hähnchenfett andünsten. Gegrillte Paprika dazu geben. Tomatenmark zugeben, unter Rühren 2 Minuten mitdünsten. Mit Sherry ablöschen. Dosentomaten, nochmal Gewürze nach Wahl und Fonds zugeben und aufkochen. Reis einrühren und aufkochen.
Alles in eine Auflaufform geben.
Hähnchenstücke mit der Hautseite nach oben drauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180 Grad auf der mittleren Schiene 40 Minuten garen.
10 Minuten vor Ende der Garzeit Oliven und Erbsen in der Auflaufform verteilen und zu Ende garen.
Pasta nach Packungsanweisung kochen und warm stellen.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl glasig andünsten. Mit den Dosentomaten ablöschen. Kurz aufkochen lassen und würzen. Feta in kleinen Stückchen dazu geben und ca. 10 Minuten schmelzen lassen.
Mit Pasta servieren.
Ricotta, Parmesan, Semmelbrösel, Ei und Gewürze miteinander vermischen und die Gesamtmasse abwiegen. Wir haben 10 Kugeln je ca. 50 g rausbekommen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. In etwas Öl anbraten mit den Dosentomaten ablöschen und würzen. Ricottabällchen rein geben und 15 Minuten bei geschlossenem Deckel gar ziehen lassen. Mit Baguette servieren.
Zwiebeln, Knoblauch klein schneiden. Hackfleisch in etwas Fett anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mitbraten. Ablöschen mit den Dosentomaten und dem Rotwein. Würzen mit Gewürzen nach Wahl. Ca. 20 Minuten köcheln lassen und etwas abkühlen lassen.
Butter schmelzen lassen, Mehl dazu geben und rühren. Milch nach und nach dazugeben und immer wieder rühren. Es dickt immer wieder ein, daher muss man gut rühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken zur Seite stellen.
Cannelloni mit der Hackfleischmasse füllen und in eine Auflaufform legen. Passierte Tomaten drüber geben damit die ganzen Cannelloni bedeckt sind. Bechamel Sauce darüber geben und mit Käse bedecken.
Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen, dann nochmal 10 Minuten bei 150 Grad bei Umluft nochmal weiter backen.
Halloumi klein schneiden. Gyrosgewürz mit Öl mischen und den Halloumi darin mehrere Stunden marinieren. In einer Pfanne mit Öl anbraten. Dazu passend verschiedene Salate.
Bulgur mit dem Wasser zum kochen bringen und leise ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte ganz weg sein,d aher am Schluss aufpassen dass nichts anbrennt. Zur Seite stellen.
Suppengrün klein schneiden. Paprika halbieren und in eine Auflaufform geben. Damit der Paprika etwas Vorsprung hat kann er gerne bei ca. 150 Grad Umluft bereits ohne Füllung in den Backofen. Ca. 10 Minuten sollten reichen.
Suppengrün in etwas Fett andünsten. Tomatenmark dazu geben und verrühren. Bulgur dazu und mit etwas Rotwein ablöschen. Würzen mit Gewürzen nach Wahl.
Paprika aus dem Backofen holen und mit der Bulgurmischung füllen. Käse darüber und nochmal ca 15 Minuten bei 180 Grad Umluft überbacken.
Pfannkuchen (ca 7 Stück)
250 g Mehl
2 Eier
250 ml Milch
100 ml Wasser
Salz
Füllung
250 g Blattspinat TK
500 g Pilze
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Tomatenmark
150 ml Sahne
Gewürze nach Wahl
Alle Zutaten für den Pfannkuchenteig verrühren und nacheinander ausbacken und warm stellen.
Blattspinat auftauen lassen und ausdrücken. Knoblauch, Zwiebeln, Pilze klein schneiden. Pilze in etwas Öl anbraten und zur Seite stellen. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten, Spinat dazu geben und mit andünsten lassen. Pilze dazugeben. Tomatenmark dazu. Mit Sahne ablöschen. Würzen nach eigenem Geschmack.
Zusammen servieren.