Schlagwort: nicht vegetarisch

• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 rote Paprikaschoten
• 1 grüne Paprika
• Hähnchenkeulen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 600 ml Fonds
• 1 EL Tomatenmark
• Ein guter Schuss Sherry
• 1 Dosen Tomaten
• 100g Reis
• schwarze Oliven
• Öl
• Essig
• Gewürze nach Wahl, bei uns: Koriander, Pfeffer, Salz, Oregano, Thymian, Paprikapulver

Aus den Gewürzen, dem Öl und Essig eine Marinade herstellen udn die Hähnchenteile damit bepinseln und ca. 3 Stunden marinieren lassen.

TK Erbsen langsam auftauen lassen.

Paprika (rot und grün) im Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann die Haut ablösen. Danach klein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls klein schneiden.

Hähnchen in etwas Öl anbraten und zur Seite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch in dem Topf in dem die Hähnchen angebraten wurden geben und im Hähnchenfett andünsten. Gegrillte Paprika dazu geben. Tomatenmark zugeben, unter Rühren 2 Minuten mitdünsten. Mit Sherry ablöschen. Dosentomaten, nochmal Gewürze nach Wahl und Fonds zugeben und aufkochen. Reis einrühren und aufkochen.
Alles in eine Auflaufform geben.
Hähnchenstücke mit der Hautseite nach oben drauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180 Grad auf der mittleren Schiene 40 Minuten garen.

10 Minuten vor Ende der Garzeit Oliven und Erbsen in der Auflaufform verteilen und zu Ende garen.

• 250 g Cannelloni
• 350 g Hackfleisch
• 1 Dose gehackte Tomate
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Rotwein
• Gewürze nach Wahl (wir hatten Jalapenos, Pfeffer, Paprikapulver, Salz, Oregano, Basilikum)
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 200 ml Milch
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer
• 450 ml passierte Tomaten
• geriebener Käse

Zwiebeln, Knoblauch klein schneiden. Hackfleisch in etwas Fett anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und mitbraten. Ablöschen mit den Dosentomaten und dem Rotwein. Würzen mit Gewürzen nach Wahl. Ca. 20 Minuten köcheln lassen und etwas abkühlen lassen.

Butter schmelzen lassen, Mehl dazu geben und rühren. Milch nach und nach dazugeben und immer wieder rühren. Es dickt immer wieder ein, daher muss man gut rühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken zur Seite stellen.

Cannelloni mit der Hackfleischmasse füllen und in eine Auflaufform legen. Passierte Tomaten drüber geben damit die ganzen Cannelloni bedeckt sind. Bechamel Sauce darüber geben und mit Käse bedecken.

Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen, dann nochmal 10 Minuten bei 150 Grad bei Umluft nochmal weiter backen.

• 6 Scheiben Toastbrot
• 2 Zwiebeln
• Speckstreifen
• 1 Becher saure Sahne
• etwas geriebener Käse
• Gewürze nach Wahl. Bei uns Pfeffer, Salz, Rosmarin, Thymian

Alle Zutaten klein schneiden. Speck und Zwiebeln in etwas Fett flasig andünsten. Etwas abkühlen lassen und alle Zutaten miteinander vermischen. Abschmecken mit den Gewürzen. Auf die Toastbrotscheiben geben und bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten überbacken.

• 6 Scheiben Toastbrot
• 1 Becher Schmand
• Salami
• Schinken
• Mais
• Paprika
• geriebener Käse
• Gewürze nach Wahl bei uns: Pfeffer, Kräuter, Knoblauch und Zwiebelpulver

Alle Zutaten klein schneiden und miteinander vermischen. Abschmecken mit den Gewürzen. Auf die Toastbrotscheiben geben und bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten überbacken.

Teig:
375 g Dinkelgries
3 Eier
1/2 TL Salz
75 ml Wasser
1 Ei zum Bestreichen

Füllung:
500 g Hackfleisch gemischt
300 g Spinat TK
1 Bund Petersilie
3 Brotscheiben
1 große Zwiebel
2 Eier
Gewürze nach Wahl bei uns Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprikapulver süß und scharf, Liebstöckel

Gemüsebrühe

Röstzwiebeln und Kräuter als Garnitur

Vorbereitung Teig:
Alle Zutaten gut miteinander verkneten. Am Besten in der Küchenmaschine.
Teig in eine etwas gefettete Schüssel geben und mindestens 1 Stunde kühl ruhen lassen.

Vorbereitung Füllung:
Spinat langsam auftauen lassen und in ein Geschirrtuch geben und ausdrücken.

Brot mindestens eine Stunde in Wasser einlegen und dann ebenfalls in ein Geschirrtuch geben und ausdrücken.
Zwiebel schälen und ganz fein haken und in etwas Öl/Fett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Petersilie klein haken.

Hackfleisch, Spinat, Brot, Petersilie, Zwiebel, Gewürze nach Wahl, Eier in eine Schüssel geben und richtig gut durchkneten. Es muss eine homogene Masse sein.

Zubereitung:
Entweder ein Backpapier oder eine Silikonmatte stark bemehlen.
Teigmenge halbieren und den ersten Teigling darauf hauchdünn ausrollen. Am besten als rechteckige Form. Ei verkleppern und ca. die Hälfte vom Ei verwenden um den Teig damit zu bestreichen.

Füllung ebenfalls halbieren und nun auf den ersten ausgerollten Teig verteilen.

Jetzt mit Hilfe vom Backpapier bzw. der Silikonmatte einrollen und in Taschen schneiden.

Mit dem zweiten Teigling genauso vorgehen.

Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Hitze runter damit es nur noch siedet. Jetzt auch erstmal die Hälfte der Maultaschen vorsichtig in die Brühe geben. Deckel drauf und 15 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig aus der Brühe rausholen und warm stellen.
Danach die zweite Hälfte ebenfalls sieden lassen.

Mit Brühe, Röstzwiebeln und evtl. ein paar Kräutern servieren.

Bei der Menge kommen ca. 25 Maultaschen raus. 10 haben wir geschafft. 15 eingefroren

• 400 g Hähncheninnenfilet
• 1 kleine Zwiebel
• 750 ml Gemüsebrühe
• Etwas Butterschmalz
• Zum Würzen der Brühe: Lorbeerblatt, Piment, Nelken, Salz, Pfeffer
• Nochmal etwas Butterschmalz
• 1 EL Mehl
• 75 ml Weißwein
• Zum Abschmecken: Zitronensaft, Worcester Sauce
• Geriebener Käse
• Toastbrot

Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl oder Butterschmalz andünsten. Mit Gemüsbrühe aufgießen
Das Fleisch in der Brühe kochen mit Lorbeerblatt, Piment, Nelke.
Wenn das Fleisch nach ca. 15 Minuten gar ist, aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen. In kleine Würfel schneiden.

Brühe durch einen Sieb abgießen und nochmal mit Salz, Pfeffer abschmecken. Aus der Brühe eine dickliche helle Sauce herstellen.
Butter in Pfanne erhitzen, Mehl dazu verrühren. Jetzt mit dem Weißwein und der Brühe immer wieder verrühren. Es dürfen keine Klümpchen da sein und man muss immer wieder Flüssigkeit nachgießen.

Abschmecken mit Worcestersauce und Zitronensaft. Fleisch in die Sauce geben.

Würzfleisch mit Sauce in kleine feuerfeste Förmchen füllen, mit Käse bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad Umluft ca. 15 Minuten überbacken.
Dazu Toastbrot.

• 250 g Bandnudeln
• 300 g Rindfleisch
• 400 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 5 Essiggurken
• 150 ml Brühe
• 1 Becher Creme Fraiche
• Paprikapulver scharf und süß
• Pfeffer (gerne auch grünen Pfeffer aus dem Glas)
• Salz
• Limettensaft

Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Pilze, Essiggurken klein schneiden. Fleisch kurz anbraten, es soll rosa sein in der Mitte zur Seite stellen.

Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen und warm stellen.

Pilze anbraten bis die Flüssigkeit weg ist. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und auch anbraten. Creme Fraiche dazu, Brühe dazu, Gewürze dazu und aufkochen lassen. Fleisch in die Sauce geben, einmal ganz kur aufkochen lassen und Herdplatte abschalten. Gewürzgurken dazu geben vermischen. Noch kurz stehen lassen. 

Servieren mit Bandnudeln.

• 400 g Fleisch (Schwein oder Hähnchen)
• Gyrosgewürzmischung
• 250 g Bandnudeln (1 Tasse Pastawasser aufheben)
• Zaziki nach diesem Rezept
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika rot
• Tomatenmark
• geriebener Käse zum Überbacken
• Öl
• Gewürze nach Wahl (Bei uns einfach noch etwas vom Gyrosgewürz)

Zaziki bereits vorab nach dem verlinkten Rezept anfangen. Die Gurke muss nämlich etwas abtropfen.

Fleisch klein schneiden und mit Gyrosgewürz marinieren. Bandnudeln kochen, jedoch etwas weniger Kochzeit als auf der Packung steht, sie müssen nicht komplett durch sein. 1 Tasse Nudelwasser aufheben. Bandnudeln in eine Auflaufform geben.

Fleisch in etwas Öl kurz anbraten, zur Seite stellen. Zwiebeln und Paprika anbraten. Tomatenmark dazu geben und etwas mitbraten lassen. Fleisch wieder dazu und mit dem Nudelwasser ablöschen. Kurz aufköcheln lassen, abschmecken. In die Auflaufform geben und gut mit den Nudeln vermischen. 

Zaziki auf dem Auflauf verteilen. Käse oben drauf. Bei ca. 180-200 Grad Umluft 20 Minuten ind en Backofen.