Schlagwort: nicht vegetarisch

• 125 g Risottoreis
• Pilze (wir haben getrocknete Steinpilze genommen)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 300 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Weißwein
• geriebener Parmesan
• Gewürze nach Wahl und in Abhängigkeit von der Gemüsebrühe. Pfeffer, Kräuter etc.

Auflaufform einfetten und den Reis darin verteilen.

Gemüsebrühe und Weißwein über den Reis gießen. Verrühren.
Auflaufform mit Alufolie abdecken und bei 180° (Umluft) im vorgeheizten Ofen etwa 25 min auf mittlerer Schiene garen.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Pilze putzen, waschen und grob würfeln (bei getrockneten Steinpilzen bitte nach der Packungsanweisung vorgehen) .

In etwas Öl anbraten und mit Gewürzen nach Wahl abschmecken. 

Auflaufform aus dem Ofen nehmen, Alufolie entfernen. Parmesan und die Pilz-Zwiebel-Knoblauch Mischung unterheben. Bacon auf den Reis stecken.

Für weitere 10min im Ofen überbacken (evtl. Grillfunktion zu schalten)

• 400 g geschälte Kartoffeln
• 200 g Hackfleisch
• 3 Spitzpaprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Für die Deko: 1 weitere Spitzpaprika halbiert, 1 Tomate in Scheiben geschnitten
• Gewürze nach Wahl: Bei uns Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver scharf, Koriander, Rosmarin
• Joghurt und Chili

Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln in ganz dünne Scheiben schneiden. In eine Auflaufform geben mit Rosmarin, Salz würzen. Etwas Wasser dazugeben. Auflaufform abdecken und ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

Währenddessen den Spitzpaprika, die Zwiebeln, den Knoblauch klein schneiden und mit Hackfleisch gut durchkneten. Würzen nach eigenem Geschmack,

Hackfleischmasse nach den 20 Minuten auf den Kartoffeln dünn verstreichen. Belegen mit Tomate und Paprika und nochmal 25 Minuten in den Backofen. Hier im Besten mit Umluft. Evtl. gegen Ende den Grill zuschalten.

Servieren mit Joghurt und Chili.

 

• 250 g Pasta
• 300 g Hähnchenfleisch
• 400 g Pilze
• 2 EL Senf
• 200 ml Becher Sahne
• Weißwein nach eigenem Bedarf, bei uns ca. 250 ml.
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Gewürze nach Wahl: Bei uns Gemüsebrühepulver, Muskatnuss, Schnittlauch, Worcestersauce

Pasta nach Packungsanweisung gar kochen udn warm stellen.

Hähnchen waschen, klein schneiden. Pilze waschen und ebenfalls klein schneiden. Zwiebel, Knoblauch schälen und klein schneiden.

Zuerst die Pilze in etwas Öl anbraten. Aus der Pfanne holen und zur Seite stellen. Dann das Hähnchen anbraten, es muss nicht durch sein, es  sollte nur außen von allen Seiten angebraten sein, Rausnehmen und zur Seiet stellen.

Jetzt Zwiebel und Knoblauch kurz andünsten, Senf dazu geben. Mit Sahne und Weißwein ablöschen. Würzen nach eigenem Geschmack. Jetzt erstmal einköcheln lassen bis es fast die Konsistenz hat, die einem selbst gefällt. Bei uns waren das so ca. 8 Minuten. Dann die Pilze dazu geben und nochmal 3 Minuten köcheln lassen. Dann das Fleisch dazu geben und nochmal 5 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.

Mit der Pasta zusammen servieren.

• 400 g Rindfleisch
• 5-6 Pilze
• 1 Paprikaschote
• etwas Staudensellerie
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Tomatenmark
• Rotwein, halbtrocken
• Gemüsebrühepulver
• Wasser
• Gewürze nach Wahl: Bei uns Lorbeer

Römertopf wässern.

Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. Pilze, Paprika, Staudensellerie ebenfalls klein schneiden. Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Pilze anbraten und zur Seite stellen. Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Staudensellerie ebenfalls in Öl anbraten. Gemüsebrühe und Tomatenmark dazu geben. Mitbraten lassen und zur Seite stellen. Fleisch im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. 

Alle Zutaten in den Römertopf geben und mit Rotwein und Wasser aufgießen. Lorbeerblatt dazugeben.

Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 1,5 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen. Deckel öffnen und nochmal eine halbe Stunde bei geöffnetem Deckel garen lassen. dann dickt es ein.

Dazu gab es bei uns Bandnudeln.

• 250 g getrocknete Erbsen
• 2 Karotten
• 2 Kartoffeln
• 3 Stangen Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 TL Gemüsebrühepulver
• 4 Wienerle
• Öl/Fett zum Anbraten
• Gewürze nach Wahl und nach Bedarf: Salz, Pfeffer, Senf, Essig

Erbsen ca. 12 Stunden in reichlich Wasser einlegen. Die Erbsen nehmen das Wasser auf, daher immer kucken ob noch genug Wasser drin ist.

Karotten, Staudensellerie, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Karotten und Staudensellerie in etwas Fett anbraten, aus der Pfanne holen und zur Seite stellen. 

Zwiebel und Knoblauch anbraten, Erbsen abschütten und dazu geben und ebenfalls kurz mit anbraten. Wasser dazugeben dass alles sehr gut bedeckt ist. Aufkochen lassen und ca. 1 Stunden leise köcheln lassen. Immer wieder schauen, dass genug Wasser noch drin ist.

Kartoffel schälen und klein schneiden und nach einer Stunde dazugeben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Jetzt würzen nach Geschmack und zu der Konsistenz pürieren, die man mag.

Sellerie und Karotten dazu geben. Nochmal aufkochen und nochmal 5-8 Minuten bei ganz wenig Hitze köcheln lassen. Jetzt muss man aber vorsichtig sein, dass es nicht unten anbrennt. Dann ausschalten und die Wienerle (gern klein geschnitten) dazu geben und nochmal mit geschlossenem Deckel ziehen lassen.

• 250 Spaghetti
• 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
• 6 Sardellen Filets
• 1 EL Kapern
• 20 schwarze Kalamata Oliven
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Peperonischote
• 1 kleine Zwiebel
• Oregano
• Öl

Kapern etwas klein haken. Oliven entkernen und halbieren. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein haken. Peperoni entkernen und klein schneiden

Spaghetti nach Packungsanweisung gar kochen und warm stellen.

Öl in eine Pfanne geben und Knoblauch, Zwiebeln und Peperoni bei ganz geringer Hitze ca. 6 Minuten andüsten lassen. Sardellen dazugeben und schmelzen lassen. Kapern und Oliven dazu geben und kurz mitdünsten. Hitze hoch drehen und die Dosentomaten dazu geben. Würzen mit Oregano. Aufkochen lassen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Spaghetti dazu geben, vermischen und servieren.

• 500 g Rindfleisch
• 1 Flaschen Wein, rot, kräftiger Burgunder halbtrocken
• Salz und Pfeffer
• Kräuter wie z.B. Rosmarin, Salbei, Lorbeerblatt, Thymian, alle Kräuter in einen Teebeutel geben
• 200 g Speck
• 200 g Schalotten
• 1-2 Zehen Knoblauch
• 300 g Möhren

Römertopf wässern.

Fleisch in große Würfel schneiden und im heißen Öl rundherum kräftig anbraten. 
Danach Fleisch zur Seite stellen.

Knoblauch, Schalotten, Speck und Möhren klein schneiden und ebenfalls in Öl anbraten.

Alle Zutaten in den Römertopf geben und mit dem Rotwein aufgießen. Kräuter dazu geben.

Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 2 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen.

Kräutersäckchen entfernen und vor dem Servieren einmal abschmecken. Ggfls. nochmal würzen.

• 1 kg Krustenbraten (gepökelt)
• 400 g frisches Sauerkraut
• 100 g Speck
• 300 ml Weißwein
• 1 kleine Zwiebel
• 4 Lorbeerblätter
• Nelken
• Salz
• Pfeffer
• Senf

Krustenbraten mit der Fettseite nach unten für mehrere Stunden in Wasser legen. Das sorgt für eine gute Kruste hinterher. Das Wasser darf aber nicht hoch sein, nur so hoch wie die Fettschwarte ist.

Römertopf wässern. Die Hälfte vom Sauerkraut in den Römertopf geben, Speck darauf verteilen. Kümmel, Pfeffer dazu geben. Den Rest vom Sauerkraut darauf. Lorbeerblätter und Nelken dazu, nochmal Salz, Pfeffer, Kümmel. 

Krustenbraten trocken tupfen und einschneiden. Die Fleischseite mit Senf, Salz und Pfeffer einreiben. Auf den Sauerkraut geben. Wein in den Römertopf geben.

Deckel drauf. In den kalten Backofen bei 200 Grad Umluft 1,5 Stunden. Deckel nicht öffnen, einfach so drin lassen. Nach 1,5 Stunden Deckel abnehmen. Hitze etwas runter (auf 180 Grad etwa, aber immer im Blick behalten) und nochmal 30 Minuten backen. Es sollte sich eine schöne Kruste bilden.

Jetzt mit Senf servieren.