Kochen ist eine Kunst und keineswegs die Unbedeutendste
Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.
Fleischwurst, Eier, Gurken klein schneiden. Mit den restlichen Zutaten verrühren und abschmecken. Dazu passt frisches Brot.
Alle festen Bestandteile pürieren. Dann den Zitronensaft und das Olivenöl dazu geben und weiter pürieren. Soviel Flüssigkeit wie man es nach eigenem Geschmack mag. Daher einfach vorsichtig dazu geben und immer wieder pürieren.
Passt hervorragend zu den Kanarischen Kartoffeln.
Spinat auftauen lassen und ausdrücken.
Mehl, Wasser, Öl, Salz vermischen und zu einem Teig kneten. Ca. 10 Minuten ruhen lassen und in 4 Teile teilen. Ganz dünn mit Mehl ausrollen.
Jetzt auf eine Hälfte Feta, Spinat und Gewürze geben.
Zusammenklappen und Ränder z.b. mit einer Kuchengabel zusammendrücken. In einer Pfanne ohne Öl anbraten. Zuerst bei kleiner HItze damit die Füllung warm wird. Später dann bei etwas höherer Hitze damit wir die braunen Stellen bekommen.
Dazu passt Salat, bei uns Tomatensalat und Gurkensalat.
Paprika halbieren und entkernen. Auf ein Backblech mit Backpapier mit der Schnittseite nach unten legen und bei 200 Grad Umluft ca. 20-30 Minuten backen. Die Haut muss sich wölben, sie darf schwarz werden.
Paprika aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen bis man dran fassen kann ohne sich zu verbrennen, dann die Haut vom Paprika abziehen.
Zwiebel, Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Pinienkerne anrösten, aber ohne Öl.
Zwiebel, Knoblauch, Pinienkerne, klein geschnittene Paprika, Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Öl, Parmesan, Creme Fraiche vermischen und mit dem Pürierstab pürieren.
Nudeln nach Packungsanweisung abkochen und gemeinsam mit dem Pesto servieren.
Alle Zutaten vermischen und mit der Küchenmaschine verkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls er zu klebrig ist mit Mehl nachhelfen.
Abwiegen und in 8 gleiche Teile teilen. Hier auch gerne Mehl nutzen.
Variante 1:
Platt drücken und in einer Pfanne ohne Öl backen. Danach mit Knoblauchöl oder Knoblauch Butter bestreichen.
Variante 2:
Teig ganz, ganz platt rollen (etwas länglicher als breiter) und eine Seite mit Wasser bestreichen. Mit der bestrichenen Seite nach unten in eine Pfanne mit Öl geben. Deckel drauf bis der Teig Blasen bildet. Drehen, wieder deckel drauf. Nochmal backen lassen.
Tomate, Zucchini, Mozzarella, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
Alles bis auf den Mozzarella und eine Auflaufform geben. Tomatenmark, Öl, Salz, Pfeffer, Oregano zu einer Marinade zusammen rühren und über dass Gemüse geben und gut vermischen. Mozzarella oben drauf geben und bei 190 Grad ca. 25 Minuten im Backofen backen.
Dazu passt Fladenbrot.
Kleine, junge Kartoffeln waschen und in einen Topf geben. 500 ml Wasser hinzufügen und 120 g Salz (ja soviel!).
Deckel drauf und aufkochen lassen. Mit geschlossenem Deckel 20 Minuten Kartoffeln köcheln lassen.
Kartoffeln abschütten und in ein anderes Gefäß geben und ca. 10 Minuten ausdampfen lassen. Dadurch entwickeln die Kartoffeln die typische Salzkruste. Immer mal wieder durchschütteln, damit die Salzkruste an allen Seiten entsteht.
Zucchini raspeln und mit 2 TL Salz vermischen. Mehrere Stunden in einen Sieb geben und abtropfen lassen.
Am Ende gut ausdrücken. Es soll kaum
Noch Flüssigkeit drin sein.
Karotten raspeln und mit der Zucchini vermischen. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und dazu geben. Eier dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und glatt streichen. Bei 180 Grad Umluft 15-20 Minuten backen.
15 Minuten abkühlen lassen und dann auf ein Schneidebrett stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.
Mit Creme Fraiche/Frischkäse bestreichen.
Dann mit Lachs (oder Schinken oder Putenbrust) belegen und vorsichtig rollen.
Zwiebel, Knoblauch, Pepperoni klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten.
Hackfleisch , Pepperoni, Zwiebel, Knoblauch, etwas Öl, Limettensaft, Wasser und Gewürze in eine Schüssel geben und gut durchkneten. Nun Masse abwiegen und in 4 Teile trennen. Jedes Teil um ein Holzstäbchen drücken und auf ein Backblech mit Backpapier geben.
2 Fleischtomaten quer halbieren. Auf das Backblech legen, Pfeffer, Salz, Oregano drauf.
Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und Backblech rein geben. Nach 10 Minuten die Spieße wenden. Und nochmal 10 Minuten backen lassen.
Am Schluss nochmal ca. 5 Minuten mit der Grillfunktion des Backofen grillen. Dazu passt Fladenbrot und Kräuterquark.
Wasser, Zucker und Hefe vermischen und ca. 10 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben und dann die Hefe-Wasser-Zucker Mischung dazu geben:
Gut durchkneten.
An einem warmen Ort zugedeckt ca 30-60 Minuten gehen lassen, der Teig sollte sich verdoppelt haben.
Teig auf eine bemehlte Fläche kippen und zu einer Kugel formen. Diese muss man dann platt drücken und in die typische Fladenbrot Form bringen.
Ei und Öl (siehe oben oder auch Milch) Mischen und auf das Fladenbrot pinseln. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Nochmal an einem warmen Ort zugedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen.
Backofen ca 190 Grad Umluft ca 15-20 Minuten backen lassen bis das Fladenbrot goldbraun ist.
