Paprika, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und andünsten. Rausnehmen. Wienerle klein schneiden und anbraten. Alles wieder zusammen in die Pfanne geben. Mehl drüber streuen und kurz mitdünsten lassen. Tomatenmark dazu und Essig. Wasser dazu und einköcheln lassen bis es eindickt. Würzen nach eigenem Geschmack und mit den Nudeln servieren
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Nach und nach in Öl andünsten. Speck ebenfalls andünsten. Zwiebeln wieder dazu und Saure Sahne (oder ähnliches) und geriebenen Käse (bisschen was aufheben) dazugeben. Würzen mit Kümmel und Pfeffer. Abkühlen lassen.
Teig ausrollen und damit eine Kuchenform (vorher einfetten) auslegen.
Füllung mit zwei Eier vermischen und in die Kuchenform geben. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Ca. 45 Minuten bei max. 180 Grad Umluft in den Backofen geben bis der Zwiebelkuchen braun ist. Danach am Besten noch 15 Minuten abkühlen lassen bevor man ihn anschneidet.
Zucchini und Karotten raspeln mit ca. 1 TL Salz salzen und mindestens 6 Stunden in einen Sieb geben damit die Flüssigkeit unten entweichen kann.
Danach beides in ein Mulltuch (oder ähnliches geben) und die Flüssigkeit rausdrücken.
Alles in eine große Schüssel geben. Käse reiben und dazu geben. Klein geschnittenen Schinken dazu.
Eier dazu. Würzen wie man will. Vermischen und in die Auflaufform geben und verteilen.
Jetzt erstmal in den Backofen. 180 Grad Umluft. ca 20 Minuten. Dann mal kucken wie es aussieht. Stockt es? Wenn nein: Nochmal 10 Minuten. (Wiederholen bis es stockt)
Wenn ja: Tomatenscheiben drauf und Käse und nochmal 10-15 Minuten backen lassen. Rausnehmen, fertig, lecker.
Würze nach eigenem Geschmack. Bei uns: Koriander, Thymian, Pfeffer, Sojasauce/Fischsauce
Gurken schälen, aushölen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebel und Knoblauch klein schneiden. Lachs ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Reis mit der dreifachen Menge an Wasser bei kleiner Hitze abkochen. Immer wieder rühren. Reis ist fertig, wenn das Wasser weg ist.
Gurke in etwas Öl andünsten. Lachs dazu geben und mitbraten. Frühlingszwiebel und Knoblauch dazu und ebenfalls mitbraten. Mit Sahne ablöschen und ggfls. noch etwas Wasser dazu geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren.
Blätterteig mit Schmand, Frischkäse oder ähnlichem bestreichen. Geriebener Käse drüber. Wienerle klein schneiden und auch drüber legen.
Bei 180-200 Grad Umluft in den Backofen geben. 15-20 Minuten. Gewürzgurken klein geschnitten und Röstzwiebeln drüber geben. Senf und Ketchup drauf klecksen.
Frische Kräuter (bei uns Koriander und Schnittlauch)
Salz, Pfeffer
Schweinefleisch in Stücke schneiden und in eine Form geben, mit Rotwein so begießen dass es gerade so bedeckt ist. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Römertopf wässern. Knoblauch in Scheiben schneiden. Schweinefleisch aus der Marinade holen und in etwas Öl von allen Seiten anbraten. Knoblauch zugeben. Fleisch, Knoblauch und Fleischsaft in den Römertopf geben. Frischer Koriander drüber geben und mit Rotwein aufgießen so das alles einigermaßen bedeckt ist.
Römertopf in den kalten Backofen geben und bei 200 Grad Umluft ca. 70 Minuten köcheln lassen. Am Schluss nochmal 10 Minuten ohne Deckel garen lassen.
Aus Joghurt, Kräuter und Salz und Pfeffer einen Dip mischen.
Oliven und Tomaten klein schneiden und in etwas Öl andünsten.. Kritharaki Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen und mit den Oliven und Tomaten mischen.
Zucchini der Länge nach halbieren und aushöhlen. Ca. die Hälfte der Masse aufheben in eien Schüssel geben. Salzen und mit Olivenöl beträufeln. Zur Seite stellen. Altes Brot in Milch einweichen.
Parmesan reiben, Mortadella und Knoblauch klein schneiden.
Das gesalzene Zucchinifleisch zermanschen und durch ein Sieb geben damit die Flüssigkeit rausgeht. Altes Brot ebenso durch einen Sieb geben.
In einer Schüssel folgende Zutaten vermischen: Zucchinifleisch, Brot, Knoblauch, Ei, Pfeffer, Kräuter, Parmesan und Mortadella.
Halbierte und ausgehöhlte Zucchini nochmal salzen und mit Olivenöl beträufeln.
In die Zucchini füllen und mit Semmelbrösel bestreuen. Bei 150 Grad 45 Minuten in den Backofen.
Wasser, Milch und Hefe vermischen und auf ca. 35 Grad erwärmen. Mit den restlichen Zutaten für den Teig mischen und an einem warmen Ort ca. 2-3 Stunden gehen lassen. Teig in 4 Teile teilen und in Kugeln formen. Nochmal 1 Stunde gehen lassen.
Tomate, Paprika, Knoblauch und Petersilie sehr, sehr fein schneiden in eine Schüssel geben. Tomatenmark mit Wasser vermischen und mit den Gewürzen nach eigenem Geschmack abschmecken. Ebenfalls in die Schüssel geben. Jetzt noch das Rinderhack dazu und vermischen und nach Bedarf Olivenöl dazugeben. Es muss eine streichfähige Masse ergeben.
Backofen auf 250 Grad vorheizen, falls vorhanden einen Pizzastein verwenden und den wie gewohnt heiss werden lassen.
Die vier Teiglinge ganz, ganz dünn ausrollen. Mit der Masse bestreichen. Auf den Pizzastein für 5-6 Minuten geben. Rausnehmen. Mit einem feuchten Tuch abdecken.
Nacheinander jeden Teigling so zubereiten. Man kann alle fertigen Lahmacun aufeinander stapeln. Sie sollten am Ende weich sein.
Jetzt füllt man die Lahmacun wie man sie füllen möchte und rollt sie auf und isst sie.
Das Gemüse putzen, schälen und grob zerkleinern. Mit dem Huhn in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen und Salz dazugeben. Jetzt köcheln lassen bis sich das Fleisch vom Knochen von allein löst. Bei uns hat das 3-4,5 Stunden gedauert.
Das Gemüse rausnehmen und in einen Sieb geben und etwas abtropfen lassen. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Teile zupfen (Haut und Knochen entfernen).
Brühe durch einen Sieb gießen. (auch die Brühe vom abgetropften Gemüse).
Jetzt kann man die Brühe weiter verwenden oder haltbar machen (einkochen/einfrieren).
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